בואו לאכול איתי

בואו לאכול איתי | שבוע כרמל - הכירו את מורן זיסר

בואו להכיר את המשתתפים בעונה השישית של "בואו לאכול איתי"
מערכת כאן חדשות
18 בספטמבר 2022
18:40

הכירו את מורן זיסר, בת 44 מיוקנעם, נשואה ואמא לארבע בנות.

מורן היא מנכ"לית של חברת תוכנה, חברת מועצת העיר יוקנעם ופעילה חברתית. מורן היא בחורה מאוד ערכית, פמיניסטית, דעתנית והישגית בכל תחומי חייה. אך אין ספק שההישג הגדול ביותר שלה הוא העובדה שהיא צפתה בכל הפרקים של ה"יפים והאמיצים". כן, בכולם.

מנה ראשונה |  צ'ורבה קון פרישווארה – מרק רומני מסורתי עם כדורי בשר

 

מרכיבים:

3 גזרים

פלפל אדום

3 גבעולי סלרי

2 עגבניות

8 תפוחי אדמה

ענף כרישה

פטרוזיליה

2 בצלים

6 כפות אורז

מלח

פלפל

פפריקה

חצי כוס בורש (מי כרוב)

פטרוזיליה

שמיר

לאושטיאן (סוג של עלה)

2 כפות ציר

8 כפות שמן

מרכיבים לקציצות:

אופן הכנה:

1. מטגנים את הבצלים מספר דקות, מוסיפים לסיר את כל הירקות ומבשלים כ-15 דק'.

2. מוסיפים לסיר את ציר הבקר ומוסיפים מים לפי הצורך, מוסיפים את כל עשבי התיבול ומביאים לרתיחה.

3. לאחר מכן יוצרים כדורי קציצות ומוסיפים לסי,ר ומבשלים עוד כשעה. לקראת הסוף מוסיפים עוד עשבי תיבול.

מצרכים למרק:

אופן הכנה:

1. מערבבים את המצרכים ומוסיפים מים, יחד עם שמן או קמח, ולאחר מכן מוסיפים מלח.

2. שמים למשך חצי שעה להתפחה ראשונה, ולאחר מכן לוחצים על הבצק ומוציאים לו האוויר.

3. לאחר מכן חותכים אותו ל-3 כדורים ושוב מתפיחים ל-20 דק.

4. יוצרים צורה של פרנות ונותנים לו לנוח למשך 10 דק', ולאחר מכן מכניסים את הפרנות לתוך סיר חשמלי ונותנים לו לנוח למשך 5 דק'.

אופציית הכנה נוספת עם המיקסר:

1. מניחים את כל החומרים היבשים מלבד המלח בקערת מיקסר, מערבלים עם וו לישה, מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים כ-10 דק' עד לקבלת בצק רך.

2. מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כשעה עד להכפלת הנפח.

3. חובטים בבצק להורדת אוויר ומחלקים לחמישה עד שישה כדורים. מתפיחים שוב חצי שעה, לאחר מכן משטחים כל כדור ומפזרים קמח, ומניחים בצד להתפחה כ-10 דק'.

4. מכניסים את הכדורים לטאבון למשך 5 דק'.

מנה עיקרית | פאי רועים מנחם וסלט ברוטב חשאי

 

מרכיבים:

מרכיבים לבשר:

מרכיבים לציפוי: כוס טחינה, כוס לימון, כוס מים קרים, מלח

מרכיבים לפירה: מלח, פלפל, בטטה רגילה, 12 תפוחי אדמה

אופן הכנה:

חמם תנור על 180 מעלות, לטגן בצלים, לשים בסיר את תפוחי האדמה והבטטה לפירה ולאחר מכן מתרככים מועכים אותם לכדי פירה, להוסיף מלח ופלפל וחצי מכמות הבצל המטוגן. לערבב בקערה את הבשר עם כל המרכיבים יחד עם חצי מכמות הבצל ולטגן הכל יחד עד שהבשר מוכן כ5 דק'. לאחר מכן לערבב את החומרים לציפוי של הטחינה. לסדר בתבניות אישיות עגולות וקטנות כאשר ממלאים קודם בפירה ולאחר מכן בשר ועל זה שכבת טחינה. מכניסים לתנור על 180 מעלות כחצי שעה עד שהטחינה מזהיבה. 

מרכיבים לסלט חסה:

אופן הכנה סלט חסה:

לטחון את כל המרכיבים למרקם אחיד, לאחר מכן להוסיף את הרוטב לסלט חסה וג'עלה או שומשום שחור.

קינוח | ספינג' צרפוקאי עם דולצ'יאצה

מרכיבים לספינג':


אופן הכנת הספינג':

1. מכניסים למיקסר: קמח, ביצה, שמרים, סוכר, ומוסיפים בהדרגה מים ועראק. לאחר מכן מוסיפים מלח, רבע כוס שמן, ולאחר מכן נותנים לספינג' לנוח במשך 15 דק'.

2. לאחר מכן להוסיף שוב מלח ושמן, ולתת לספינג' לנוח שוב במשך 15 דק'.

3. מטגנים את הספינג' ל-10 דק'.

מרכיבים לריבת ענבים - דולצ'יאצה:


אופן הכנת הריבה:

משרים לילה שלם את הענבים ולמחרת מבשלים על אש קטנה. לאחר שעה של בישול מוסיפים חתיכות לימון (עם הקליפה) ומבשלים למשך שעה אחת נוספת (את הריבה יש להכין יום קודם).

מרכיבים למרנג הצרפתי:


אופן הכנת המרנג:

1. מקציפים את החלבונים במהירות נמוכה, מוסיפים מלח וכפית חומץ, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומבשלים בערך כ-7 דק'. לאחר מכן נותנים למרנג להתקרר במשך כ-2 דק'.

2. לאחר מכן מוזגים את הסירופ לדפנות הקערה וממשיכים להקציף במשך כ-10 דק' עד שמתקבל מרנג.

3. בעזרת כפית או שקית זילוף יוצרים נשיקות על נייר אפייה או תבנית משומנת קלות בחמאה.