לקראת החגים הבאים נצא למסע אל המעדניות. נדבר עם ניר צוק על כוחן היורד של המעדניות היהודיות בניו יורק ונשמע על "ארבע" החדשה שלו בעיר. נשאל את ז'אנה גור מה שמים בסל במעדניות של יוצאי רוסיה ברחבי הארץ ואילו אוצרות יש בהן. נחקור גם מעדניות ותיקות בבני ברק, מעדניה טבעונית בתל אביב ומעדניה חדשה ומדוברת בשם "מגרב". בון אפטיט
יצאנו לבדוק איך לומדים קולינריה. שמענו על בתי ספר מיוחדים. סיפרנו על הנומן, רופא ישראלי שחי 30 שנה בתאילנד ומלמד בחווה שלנו. שמענו על בית ספר עתידי שיפתח בחדר האוכל של קיבוץ גונן. דיברנו עם חיים כהן על בית הספר של "דן גורמה" עם אסטלה על לימודי קונדיטוריה ועם אורי שפט מ"לחמים" שנדד בין אופים בעולם. בון אפטיט
נדבר עם אשת קולינריה הילה אלפרט, מחברת הספר "יש מקום בעיר התחתית - יומן אוכל חיפאי", עם יובל מסקין על המסעדות המיתולוגיות של תל אביב שכבר אינן, עם מהנדסת מזון ליאת הסל על החיפוש של חברות המזון אחר מרכיב הזיכרונות במזון שלנו ועם אורן נהרי מחבר שותף של הספר "אוכל קדימה אוכל"- ההיסטוריה הקולינרית של ישראל, איתו נבקש לברר מה מרכיב את הזהות הקולינרית הישראלית?
היום יש לנו תכנית חריפה בשבילכם. ננסה להבין את קסמו של החריף במטבח. נדבר עם קובי זיו-אב המגדל פלפלים חריפים בערבה שיספר על התוצרת הייחודית שלו, עם איתמר דווידוב – שף ובעלים של חברת "טרס פזוז" המתמחה במוצרי מזון מקסיקניים, עיתונאית "הארץ" רוני קשמיר שתמליץ על המנות החריפות הטובות ביותר ועם שמיל הולנד – שף וחוקר קולינריה שיספר על החריף במזרח אירופה. מגישים: שירי כץ וערן ליטוין
שיחות על אהבה ואוכל. למה פסטה נחשבת לאוכל הכי רומנטי בעולם, שיחה עם ג'ורג'יו ספינו "מפסטה מיה" שגם ישתף בסיפורים יוצאי דופן עם הלקוחות שלו. מה אומרת עלינו התשוקה לאוכל ומה בין פסיכולוגיה לאוכל, שיחה עם המבקר והפסיכולוג אבי אפרתי. קרן ויעל, "הבנות" מארחות ארוחות בביתן האם זה לא אינטימי מדי? ודנה ברזק הקונדיטורית תסיים עם השאלה האם יש סיכוי למלבי לנצח את השוקולד בקרב על הרומנטיקה? בון אפטיט!
נדבר השבוע על מאכלים שנויים במחלוקת. נספר על כך שאהבה ושנאה לכוסברה הן גנטיות, עם ד"ר ארז גרטי ממכון דוידסון. נמשיך לסיפור העמבה, נשמע על ההיסטוריה ההודית שלה ועל איך לא לפחד ממנה. נשאל את רחל טלשיר על הגלוטן שמנסים כל כך לא לאכול. נמשיך עם שף עינב אזגורי מ"קפה נורדוי" , שמכין אוכל עם הרבה חמאה ועם מה שאסור. נסיים עם דילמות של מלקטים מול טבע ומסורות עם יתיר שדה. בון אפטיט
נדבר על פירות מהאגדות, מה זה ג'ק פרוט ואיך מכינים ממנו המבורגר? נשאל את אפרת ליכטנשטט. נבדוק מדוע יש מחסור באבוקדו עם אהוד גפני מהאגודה החקלאית. נשמע על גידולים טרופיים בארץ ועל אנשים שחוששים לטעום אותם עם פרופ' יוסי מזרחי. נבדוק האם חלב קוקוס יכול להחליף שמנת עם חו ויינשטיין מ"דוסה בר". ונדמיין את הקוקטיילים המוגשים בהשראת הוואי בטיקי בר "הונללו" בכיכר דיזנגוף בתל אביב. בון אפטיט
פתחנו בקונדיטורית "אלברט" שסוגרת שערייה אחרי 84 שנים. המשכנו להיסטוריה של הפיתות, פיתות דקות ועבות ועל איך לאפות נכון ששני חלקי הפיתה יפרדו, דיברנו עם ארז קומרובסקי. דיברנו על גפילטע פיש בפיתה במסעדת "סנדר", על חריימה בפיתה ב"דיווני" בשוק מחנה יהודה, ערכנו סקירה של הפיתות הטובות בכל הארץ עם ערן לאור. סיימנו עם סיפורו של הסביח ושאלנו את תמי שם טוב האם הוא צריך להיות המאכל הלאומי של ישראל? בון אפטיט
התחלנו עם פרידה מ"פלאפל בדיחי" שסגר אחרי יותר מ63 שנים. דיברנו על פיצות, עם ירון שנלר האופה של "בנדיקט" שמכין בצקים לרוב הפיצריות בארץ. המשכנו עם רותם מימון שחזר מאיטליה וסיפר על סוגי פיצות. סיימנו עם יוני אברהם מ"פיצה פרסקה" שבקיבוץ מסדה, שממוקמת בחדר האוכל הישן ועם טארק אבו טאיה מ"תישרין" בנצרת שמכניס לטאבון בצקים מקומיים. בון אפטיט
נפתח את התוכנית עם השף אייל שני ונדבר על מנת עגבניה ב24$ שמוגשת ב"סלון" בניו יורק. נמשיך עם שיראל בירגר שמגישה במסעדת "OPA" קולורבי שהיה 48 שעות בתנור. נשמע מרן שמואלי על חודש התירס ב"קלארו", ועל הפוליטיקה העקובה של הירק הזה. ונחתום עם רז רהב מ"רזי ברווזי" שהכריכים שלה מעתה עשוים רק מירקות. בון אפטיט