בואו לאכול איתי בערבית | המשולש

המארחת הראשונה בשבוע המשולש ב"בואו לאכול איתי בערבית" היא ריאהם, שאירחה את הסעודה הפותחת של העונה.

מנה ראשונה: "סינייה של דודה שלי" - תפוחי אדמה, בשר עגל ומוצרלה בתנור לצד חציל על האש

שמים תפוחי אדמה במים חמים ומועכים לפירה.
חותכים ומטגנים בצל בשמן זית.
מוסיפים את הבשר והתבלינים: פלפל, מלח, קינמון.
מוסיפים את הצנוברים והשקדים.
לוקחים צלחות עגולות קטנות. מורחים את הצלחת בשמן זית, שמים שכבת פירה, אחר כך שכבת בשר, ואז עוד שכבה של פירה.
מורחים את השכבה העליונה בשמן זית ומוסיפים מעל מוצרלה.
מכניסים את הצלחות לתנור, על 240 (למעלה ולמטה) למשך 10-15 דקות.
מקשטים עם פטרוזליה.

מקלובה:

סלט:

בסיר לחץ שמים את הבשר, בצלים, שיני שום.
מוסיפים תבלינים: הל, בהארט, קינמון, עלי דפנה, מלח, פלפל, מים ושמן זית.
מבשלים למשך שעה וחצי על אש גבוהה ואז באמצע התהליך מנמיכים את האש.
מחוררים 3 חצילים שלמים ומכניסים לתנור עם גמבה בכל הצבעים, מלח, חומץ ולימון.
לוקחים שתי כוסות אורז (בונדי) ארוך, שוטפים את האורז, מוסיפים לסיר גרגירי חומוס, מלח, פלפל, ובהאר מקלובה, מערבבים ושמים בצד.
חותכים את הירקות לקוביות ומטגנים עם שמן קנולה.
לוקחים את הסיר של המקלובה, שמים שכבה ראשונה את הבשר, ואז שכבה מעל את כל הירקות שטיגנו, ומעל שמים את תעורבת האורז שהכנו.
מעל האורז, נוסיף ציר עוף שנכין מבעוד מועד. על כל כוס אורז שמים 3 כוסות ציר. סוגרים את הסיר, שמים על אש גבוה לרבע שעה, ואז על אש קטנה עד שהמים נספגים כליל. ושמים בשמיכה מחממת עד להגשה.

את המקלובה הופכים על שולחן האורחים, מקשטת בפטרוזילה, צנוברים ושקדים. כל אחד שמים לו בצלחת ואת החציל בצלוחיות קטנות ליד כל אחד.

מגרדים את הגבינה הערבית ומערבבים עם המוצרלה, ומסיפים כף סוכר.
ממיסים סמנה בלדי לכמה שניות במיקרו, ומתחילים לבנות שכבות בתבניות הקאפ קייקס: שכבה ראשונה שיערות כנאפה דחוסה, שכבה מעל תערובת גבינות, ומעל זה שמים שוב שיערות כנאפה. ואז שוב סמנה בלדי.
מכניסים לתנור על 240 מעלות (למעלה ולמטה).
ודואגים שיתבשל קודם מלמטה ואז מעלים קומה. שמים בכולל רבע שעה.
מכינים מי סוכר, כוס סוכר על כוס מים, וקצת לימון סחוט.