בערב השלישי בשבוע גליל מערבי ב"בואו לאכול איתי בערבית" החבורה מתארחת אצל עבד לערב של שבירת סטיגמות. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: שלושה אהובים - חציל שלם בתנור, עם טחינה וצנוברים לצד סלט עגבניות וקרפצ'יו בקר
מרכיבים:
החציל:
- חציל גדול
- טחינה גולמית
- לימון
- צנוברים
- עגבניות
- בצל סגול
- שום, מלח, פלפל שחור
- פלפל ירוק
- קרפצ'יו בקר
- פטרוזיליה
- שמן זית
- בלסמי
טחינה:
- לימון
- טחינה גולמית
- מים קרים
סלט עגבניות:
- עגבניות
- פלפל ירוק חריף
- לימון
- שום חתוך דק
- מלח
- פלפל שחור
- בצל סגול
אופן ההכנה:
חציל:
- לוקחים חציל שלם שמים בתנור על נייר אפייה.
- מחוררים אותו עם מזלג ומשאירים בתנור לעוד חצי שעה.
- מוציאים, שמים על מגש, פורסים לפרוסות.
טחינה:
מערבבים טחינה גולמית, מים קרים ולימון עד ליצירת מרקם טחינה. שמים את הטחינה מעל החציל ומקשטים בצנוברים ופטרוזיליה.
קרפצ'יו בקר:
- קרפצ'יו מהקצב, מטבלים אותו ברוטב בלסמי, לימון, מלח גס, גבינת פרמזן.
- חותכים בגט לטבעות ושמים בתנור או בטוסטר ליצירת ברוסקטות.
- מורחים את הבגטים בממרח שום.
מנה עיקרית: ממולא אהבה - שוק טלה בתנור, מתובל בקונפי בצל ושקדים קלויים ממולא בעלי גפן ממולאים
מרכיבים:
- שוק טלה ללא עצם
- עלי גפן חתוכים מוכנים לגלגול
- אורז לבן
- שמן זית
- בשר בקר טחון
- לימון
- פלפל שחור
- פלפל אנגלי
- מלח
- קונפי בצל
- שקדים קלויים
אופן ההכנה:
- טובלים אורז במים ושוטפים, מוסיפים בשר על האורז עם כפית מלח וכפית פלפל ושליש כוס שמן, מערבבים.
- מבשלים את עלי הגפן במים חמים, מוציאים מהמים ומתחילים לגלגל בתערובת הבשר והאורז.
- בתוך סיר שמים את העלי גפן, מוסיפים מים, מלח, וכמה חתיכות לימון. מבשלים חצי בישולממלאים את עלי הגפן בתוך השוק, מתבלים את השוק.
- קונפי בצל: רוטב מוכן של בצל מבושל, מוסיפים על זה תבלינים, שמן זית, ואגוזים. מורחים את הרוטב על השוק כולו. עוטפים בנייר כסף את השוק ושמים בתנור.
הגשה:
חותכים את השוק לפרוסות, בכל צלחת שמים פרוסה בצד מוסיפים יוגורט.
קינוח: כנאפה עם סמנה בלדי וכדור גלידה
[תמונה]
מרכיבים:
- סמנה בלדי
- שיערות כנאפה
- גבינה מלוחה
- מי סוכר
- גלידה - קנויה
אופן ההכנה:
- מורחים על מגש סמנה בלדי.
- מניחים מעל שיערות כנאפה.
- מוסיפים מעל שכבה של גבינה מלוחה.
- מפזרים מעל שוב שיערות כנאפה.
- מוזגים מעל מי סוכר.
- מגישים לצד כדור גלידה.
