בערב הרביעי בשבוע גליל מערבי ב"בואו לאכול איתי בערבית" החבורה מתארחת אצל סמר. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: "מברדה" - "בלילה", עם עגבניות מרוסקות, מרק של פלפל, נענע ובצל ירוק
מרכיבים:
- סולת
- עגבניות מקולפות
- רסק עגבניות
- פלפל אדום
- נענע
- עלי בצל ירוק
- מלח, לימון וכמון
- שמן זית
- תבליני קובה
אופן ההכנה:
- חותכים הכל ומערבבים עם הסולת.
- נאכל בדרך כלל עם לאפה, אבל אפשר להגיש גם עם חסה.
מנה עיקרית: "פסטה ים" - פסטה פפרדלה ברוטב שמנת ופטריות, עם פירות ים
מרכיבים:
- חבילת פסטה פפרדלה
- עלי בזיליקום
- שני ראשי שום
- פטריות שמפניון
לפירות ים:
- שרימפס (קפוא)
- קלמארי חי (טרי)
- בצל
- חמאה
- פלפל שחור, פפריקה מתוקה
אופן ההכנה:
פירות ים:
- שמים את פירות הים במחבת עם חמאה.
- מתבלים בשום, בצל, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מגרדים לימון ומיץ לימון.
- מבשלים על אש גבוה עד סיום הבישול.
רוטב הפסטה:
- במחבת גדולה ממיסים חמאה, מוסיפים את שיני השום, ואת הפטריות מבשלים מעט ומוסיפים את רוטב השמנת ומעט ממי הפסטה.
- מוסיפים פלפל שחור ומלח וממשיכים לבשל - שלא יהפוך לסמיך מדי.
קינוח: "בס אינבוסהא" בסבוסה, עוגת סולת וקישטה מקושטת בפסיטוקים וורדים
מרכיבים:
בלילת הבסבוסה:
- 3 ביצים
- כף חומץ לבן
- שליש כוס סוכר
- חצי כוס שמן
- כף אבקת אפייה
- כף סולת
קישטה - קרם חלב מרוכז:
- חלב מרוכז
- 2 כוסות חלב
- שליש כוס סוכר
- מיסטקה
- שתי כפיות מי ורדים
- שליש כוס אבקת פודינג
- 4 כפות עמילן (קורנפלור)
אופן ההכנה:
בסבוסה: מערבבים יחד ביקסר את כל המרכיבים.
קרם חלב מרוכז (קישטה):
מוסיפים לחלב המרוכז חלב, סוכר, מיסטקה, מי ורדים וקורנפלור.
הרכבה:
- שמים במגש מרובע שכבת בסבוסה, מעל שכבה מהקרם ומעל עוד שכבת בסבוסה.
- שמים בתנור עד להזהבה.
- מוסיפים מי סוכר.
- עוטפים בנייר כסף ומניחים שעה להתקררות.
- לפני הגשה מקשטים בפיסטוק חלבי וחתיכות ורדים.
