בערב האחרון בשבוע צפון ב"בואו לאכול איתי" בערבית, החבורה מתארחת אצל אמל בשארת.
מנה ראשונה: ארומה של קובנייה - קובה מקינואה ובשר לצד סלט עלי תבלין, עם סלק ותפוח מונחים על לאבנה
מרכיבים:
- קילו בשר כבש טחון דק דק
- קילו בשר עגל טחון גס
- קילו קינואה אדומה ולבנה
- בצל
- עלי בזיליקום
- עלי מרדקוש
- בזיליקום סגול
- גרעיני כוסברה
- לימון, כמון, פפריקה, שמן זית, חריף
- צנובר ואגוזים
אופן ההכנה:
- מבשלים מראש את הקינואה ומכניסים למקפיא לכמה ימים עד שתקפא.
- את כל המרכיבים מוסיפים לתערובת הקינואה.
- מוסיפים לבשר שמן זית, צנוברים, אגוזים ותבלינים, מטגנים הכל.
- מוסיפים מאותו השמן לעיסת הקובה.
- מוסיפים תבלינים: קינמון ומוסקט.
- מגישים לצד שמיר, פטרוזיליה, נענע ובזיליקום קצוצים.
- מוסיפים חתיכות סלק אדום, תפוח עץ ירוק.
- מתבלים במלח, שמן שומשום ולימון.
- מגישים על מצע לבאנה שום ופלפל חריף.
- בצלחת הקובה שמים קערית עם הבשר הטחון מקושט בצנוברים. לצד צלחת עם הסלט.
מנה עיקרית: טבעת פילה בקר - צ'יפס מלוחיה מונח על טבעת פילה בקר לצד במיה פורטבלו וקונפי שום
מרכיבים:
טבעת פילה בקר במרינדה עם תבלינים:
- חמאה
- שמן זית
- במייה
- קונפי שום
- שום
- פטריות פורטבלו
- תפוחי אדמה
- מלח, כמהין, שמן כמהין
- גרעיני שוםם, גרעיני כוסברה
- פילה בקר
- עלי מלוח'יה
אופן ההכנה:
- מקפיצים בחמאה ושמן זית במייה, קונפי שום, שום ופטריות פורטבלו.
- חוצים, פורסים מתבלים תפוחי אדמה ומכניסים אותם לתנור.
- לוקחים חתיכות פילה ומשרים במרינדה של מלח, כמהין, שמן זית, שמן כמהין גרעיני שום, גרעיני כוסברה.
- אחרי שהפילה הושרה מכניסים אותו לתנור.
- מטגנים עלי מלוכיה גסים ושמים מלח.
- מניחים את הבשר על צלחת ומוסיפים מעל עלי מלוח'יה מטוגנים.
- מוסיפים בצד במיה אפויה, פטריות אפויות, וקונפי שום.
קינוח: כנאפה אומנותי - אגסים מבושלים ממולאים בגבינת מסקורפנה ומיסטיקה מונחים על שיערות כנאפה וקישוטי פירות
מרכיבים:
- שיערות נאפה
- אגס
- קינמון
- חמאה
- מסקרפונה
- מיסטקה
- פירות העונה
אופן ההכנה:
- מהדקים שיערות כנאפה בתחתית של הכוסות כדי שיקבלו צורה של כוס.
- חותכים אגס ומקפיצים אותו עם קינמון וחמאה, מוסיפים לבסיס השיערות.
- שמים במיקסר מסקרפונה ומיסטקה ומקציפים.
- מכניסים לתוך כוסות את הקצפת ואז שוב את שיערות הכנאפה ומקשטים בפירות העונה.
