מרק לפת שומרוני:
מרכיבים:
ל- 4 סועדים
½ קילו כרעי עוף
½ 1 קילו לפת
1 בצל גדול
2-3 שיני שום
1 כפית עוספור (או כורכום)
1 כפית כמון
מיץ מלימון אחד
חצי צרור כוסברה חתוכה גס
מלח לפי הטעם
אופן הכנה:
1. מניחים את העוף עם מלה ופלפל בסיר עם הרבה מים ומבשלים כשעה.
2. קולפים את הלפתות.
3. קוטמים את ראשי הלפתות ושומרים בצד.
4. חותכים את הלפתות לפרוסות בעוני 1.5 סמ.
5. משרים את הלפתות ב 10 דק במים חמים, מסננים ומקררים.
6. חותכים לקוביות בגודל 2.5 סמ.
7. מטגנים בשמן עמוק את קוביות הלפת עד הזהבה ומניחים על נייר סופג.
8. קוצצים דק את הראשי הלפת, בצל ושום ומטגנים בשמן עמוק עד הזהבה ומניחים על נייר סופג.
9. מניחים את הלפתות הזהובות, את תערובת הבצל שום, העוספור, הכמון והמלח בציר העוף.
** חשוב לא לערבב יותר מידי, שהלפתות לא יתפרקו.
10. מבשלים חצי שעה, מכבים את האש ומוסיפים לימון וכוסברה.
11. מגישים חם עם אורז או בורגול.
