הבירוקרטיה הישראלית הידועה לשמצה לא רק מייאשת – אלא, כך מתברר, גם גורמת נזקים למשק. קחו מפעל אחד קטן לשוקולד טבעוני, בצפון - ותלמדו המון על הרגולציה שמכבידה על העסקים הקטנים, ואף פוגעת בהם. דניאל ברקת, מייסד שותף של "שוקולד פנדה" כתב פוסט בפייסבוק אחרי פרשת הסלמונלה בשטראוס ובו הוא סיפר איך הרגולציה במשרד הבריאות תמרר את חיי היזמים בישראל, אבל את הסלמונלה היא לא תתפוס.
ברקת מסביר כי הרגולציה בארץ מתמקדת ב"רגולצית התהליך" ומכתיבה את סביבת היצור - גובה התקרה, צבע הקרמיקה ומספר תאי השירותים במפעל, אבל לא מתמקדת בדרישות הסופיות ובאיכות המוצר. לדבריו, היא לא מכתיבה בדיקות סלמונלה וגם לא בדיקות מתכות שתבדוק אם נפל בורג או תכשיט למזון במהלך הייצור. לדבריו, ככה מרתיעים יצרנים קטנים מלהיכנס לשוק ומפספסים תקלות אמיתיות בייצור.
