כשלושה שבועות עברו מאז הצליחו המסעדנים במאבקם נגד סגירת הענף. אבל אף על פי שהמסעדות פתוחות, נראה שהם עדיין רחוקים מלהצליח לגמור את החודש.
גם לפני הקורונה נחשב ענף המסעדות בארץ לא יציב. בכל שנה נסגרות בממוצע כ-3,000 מסעדות מתוך 14 אלף אלף מסעדות שקיימות בישראל. ואיך הקורונה השפיעה על המצב הזה? בסקר שערכו בעמותת "מסעדנים חזקים ביחד" מצאו כי רק כמחצית מבעלי המסעדות דיווחו שתפוסת המסעדה שלהם הייתה יותר מ-60% בחודש יוני.
בתחילת יולי, כשהחל השיח על גל שני וסגר נוסף, המצב רק הידרדר: רק 10% מבעלי המסעדות דיווחו על תפוסה של 60% או יותר.
המצב הכלכלי השפיע לא רק על מספר הביקורים שלנו במסעדות, אלא גם על סכום הכסף שאנחנו מוציאים כשאנחנו כבר כן יוצאים לאכול בחוץ. 40% מבעלי המסעדות דיווחו כי מאז נפתחו המסעדות ירדה ההוצאה לסועד - עד 20% בממוצע. רבע מהם דיווחו על ירידה ממוצעת של 40% בהשוואה לחודשים ינואר עד מארס השנה.
איך אפשר לעזור יותר לענף המסעדנות? שלא כמו בישראל, בבריטניה למשל החליטו שאם כבר נותנים הטבה לכולם, אז לפחות שהכסף ילך לענף המסעדנות שחווה פגיעה קשה בעקבות הקורונה. בכאן חדשות הפכנו מסעדה תל אביבית אחת למעבדת הניסויים שלנו, ולערב אחד הצענו, כמו באנגליה, את התפריט בחצי מחיר.
הניסוי הראה כי מהלך כזה עשוי בהחלט להועיל למסעדות. "אתמול סגרנו 2,500 שקל, עם חמישה עובדים. היום אנחנו פה על פי 6-5", אומר מיקי מיראל בעלי מסעדת "טש וטשה". "אתמול 80 שקל לאדם ממוצע, היום 100 שקל עם ההנחה. והטיפים? היום שלושה עובדים הרוויחו כל אחד 500-400 שקל".
