בימים אלה חוגגת מסעדת "דיאנא" בנצרת 50 שנה להקמתה. בריאיון ליואב קרקובסקי בכאן רשת ב סיפרו כיפאח ספאדי ושף המסעדה וואסים ספאדי על החגיגות.
האזינו לריאיון עם וואסים ספאדי וכיפאח ספאדי בכאן רשת ב
"יש הרבה מסעדות שפותחים וסוגרים וברוך השם שאנחנו שורדים עד עכשיו", אמרה כיפאח בריאיון. "הסיבה להישרדות הזו היא הבסיס שלנו, שאנחנו על אותו קו קולינרי 50 שנה. כמובן שאנחנו מפתחים כמה מנות, כל הזמן יש התחדשות. אבל אנחנו שומרים על הבסיס - הקבב, זו מנת הדגל שלנו".
מלבד מנות הבשרים, מתהדרת המסעדה הנצרתית בקינוחים הידועים שלה. "אנחנו עושים את הקינוח המפורסם שלנו, הכנאפה, עם חמאה מיוחדת. גם את המלבי שלנו אנחנו עושים בשיטה מיוחדת", סיפר השף ספאדי.
רעבים? מנת הכנאפה של מסעדת "דיאנא" (צילום: בועז לביא)
"אנחנו מקבלים את כולם. הקליינטים היהודים והערבים יושבים ביחד במסעדה - וזאת הגאווה שלנו", סיפרה כיפאח. והגאווה הזו אינה עניין של מה בכך, בייחוד כשהזיכרונות ממהומות אוקטובר 2000 בנצרת עדיין מהדהדים. "זה היה אסון, מאז לא ראינו שנתיים קליינטים מחוץ לנצרת", אמר וואסים.
