על קלנסווה לרוב שומעים בהקשר של עבריינות, אבל בעיר הערבית מנסים לצאת מהסטיגמה, ולאחרונה עובדים שם על בניית תדמית אחרת לעיר. המגוון הקולינארי מושך לקוחות רבים, ואם בעבר הם היו רק מהכפר אז היום בכלל לא. הלקוחות במסעדות שמקיפות את העיר, כבר מזמן לא מגיעים רק מהכפר: כפר יונה, חדרה, וזיכרון יעקב הם רק חלק מהמקומות מהם אנשים מגיעים.
עבד אל –האדי מרעי, שף ישראלי-ערבי רוצה לקיים דו קיום על הצלחת, ומבטיח שאצלו זו ממש לא קלישאה. "אני מנסה דרך האוכל לחבר בין מטבחים שונים, מרק יוגורט שישברק עם מרק בורשט, אפשר לחתן רוסיה וערבי ביחד?".
יוסרי וואירה, בעל גלדיריה בקלנסווה, מכין מירקות שבדרך כלל משמשים כבסיס למרק חורפי עשיר כמו בטטה מעושנת ואפויה גלידות מפתיעות וטעימות. עד לפני כמה שנים יוסרי עבד בבית לווינשטין. "ראיתי בחורים צעירים אחרי תאונות דרכים או ירי. ראיתי אותם מתקדמים ומצליחים, ואמרתי לעצמי גם לי יש חלום".
טיול משפחתי לאיטליה הפך את חייו, כשהתאהב בגלידות. מאז נסע לאיטליה שוב, והחל ללמוד במכללת שפים בתל אביב. כבר כמה שנים שיוסרי מחדש את טעמי הגלידות שלו, עם גלידת כוסברה, גזר-תפוז, סלק ואף זעתר.
עבד, בעל השווארמה "אבו אדם" ערך שולחן עמוס מטעמים: מקלובה, במיה עם בשר ואווז עפוי באדמה, מנת הדגל של המקום. מהמצוקה של קלנסווה צמחה היצירתיות - "אני עם אג'נדה יותר אוניברסלית. אני מאמין שמטבחי כל העולם יתחברו בשלב מסוים. אם אפשר לשדרג בשילוב מטבחים אחרים, אעשה זאת" אומר עבד.
המסע הקולינרי מסתיים בפלאפל של חמידו תאיה, בו ניתן למצוא שילוב של מנת הפלאפל המסורתית עם אבוקדו, וכל זה ב-10 שקלים בלבד. כל זאת כשבמקביל ניתן לשמוע זיקוקים, המבשרים בעיר חגיגות מעבר הסמכה בבחינות לרפואה.
