מנה ראשונה:
גונדי במרק - קציצת חומוס קלוי ועוף טחון במרק עם גרגרי חומוס
מרכיבים:
- חומוס קלוי וטחון
- חזה עוף טחון
- כוסברה
- בצל
- הל טחון
- מלח
- פלפל
- כורכורם
מרכיבים מרק:
- מים
- בצל
- כמה חתיכות עוף לטעם
- גרגירי חומוס מבושלים קפואים. לוקח לה שעתיים!
- תבלין מרק עוף
- תבלין מרק
אופן הכנה: מגרדים בצל בפומפיה לערבב את החומוס הקלוי והטחון עם חזה העוף הטחון עם כוסברה, הרבה בצל מגורד, תבלין הל
מלח, פלפל וכורכום. ליצור כדורים ולשים במרק.
אופן הכנת המרק: מרתיחים מים עם בצל, שמים תבלין מרק עוף כורכום מלח פלפל וכמה חתיכות עוף (לטעם לא להגשה).
מנה ראשונה טבעונית: ירקות בטחינה
מרכיבים:
- חצילים
- כרובית
- שמן
- גרגירי חומוס
- טחינה גולמית
- לימון
- מלח
אופן ההכנה: פורסים חצילים וכרובית, מורחים בשמן זית ומכניסית לתנור. שמים בצלחת, מערבבים טחינה לימון ומלח ומטפטים מעל, מוסיפים שמן זית ומלח.
מנה עיקרית:
גורמה סבזי
בשר, ירקות קצוצים, שעועית קטנה, לימונים פרסיים ותבלינים.
מרכיבים:
- ירקות
- שעועית לבנה
- בשר
- שמן
- בצל
- לימונים פרסיים
- מלח
- פלפל
- כורכום
- אורז לבן
אופן הכנה: את כל סוגי הירקות יש לשטוף ולקצוץ ממש קצוץ ואז להכניס לסיר עם מעט שמן. בסיר מקביל לטגן בצל ולבשל את הבשר עם השעועית הלבנהץ לתבל עם כורכום, פלפל ומלח עד שיתרכך. כאשר שניהם מבושלים יש להכניס את הירקות שטוגנו עם הלימונים הפרסיים ולתת לזה להתבשל היטב. את הלימונים יש לנקב עם סכין ולא לשבור לתוך הסיר. את הגורמה סבזי יש לאכול עם אורז לבן.
מנה עיקרית טבעונית: פלפל ממולא פרסי
מרכיבים:
- פלפלים
- אורז לבן
- עדשים
- בצל
- רסק עגבניות
- תבלין מרק עוף פרווה
- לימונים פרסיים
- תרכיז רימונים
- סוכר
- מלח
- פלפל
- כורכום
הכנת הרוטב - לטגן בצל, להוסיף רסק, מלח פלפל, כורכום, מרק עוף ולימונים פרסיים. להוסיף תרכיז רימונים, קצת סוכר, לקבל טעם חמוץ מתוק. לטפטף לתוך האורז את הרוטב, למלא את הפלפלים באורז ועדשים להניח בסיר עד שיתבשל.
קינוח:
פלודה: משקה אטריות אורז ומי ורדים
מרכיבים:
- אטריות אורז
- מים
- קוביות קרח
- לימון
- סוכר
- מי וורדים
- דובדנים
אופן הכנה: לבשל אטריות אורז, לסנן ולקרר. להכניס לבלנדר 20 קוביות קרח עם 2 כוסות מים וכוס סוכר שהמסנו קודם. מוסיפים מיץ של חצי לימון ומי ורדים. לערבב, לשפוך לקערה, להכניס אטריות אורז ולהכניס למקרר עד ההגשה.