-
ביקורת בזמן הקורונה
האם בקורת היא דבר לגיטימי בזמני קורונה קשים? שגיא כהן כתב ביקורת קטלנית על המשלוחים של ״פופינה ״ והרשת גועשת. נשוחח עם אוראל קימחי שף המסעדה. האם עולם הביקורות כולו צריך לעבור שינוי? נשאל את תיקי גולן ״מווי נט״. מסעדות ששולחות הביתה מארזים לבישול- נשוחח עם שיראל ברגר ״מאופה״ ונחתום עם ״רעבים בחו״ל״, קבוצת פייסבוק חדשה וחובקת עולם שקמה כשאי אפשר לטוס- נשוחח עם איתי נוביק בברלין.- 59 דקות
-
ממשיך להיות קשה
שף יוסי שטרית במבט על הקולינריה, ועל סגירת המסעדה של מושיק רוט . ארי ליבסקר על החקלאים המשווקים ישירות לצרכנים החיובי והבעייתי. לילך ספיר שהיתה חלק מהמשא ומתן של המסעדנים מול עיריית תל אביב ובסמה חיר, מג׳וליס שמשתתפת בפסטיבל קולינריה אינטרנטי בצפון. על קונדיטוריה ובישול דרוזי בקורונה ובכלל. בון אפטיט- 57 דקות
-
המסעדות נפתחות?
״נדהמתי מכמות הרוע, אחד כתב לי נהיית חזיר של כסף״ דיברנו עם חיים כהן על התקופה הקשה מול המדינה והקהל ועל איך תיראנה המסעדות שלו אחרי הקורונה. שוחחנו גם עם שף מאיר אדוני שנסע לקנדה בפסח כדי לבשל למשפחה ולהתפרנס. המבקר חיליק גורפינקל גם רוצה להתפרנס והתחיל לעשות חומוס . סיימנו עם סקירת המיזמים ההד סטרטים . שאלנו את שרון בן דוד , מה הצליח ומה לא. בון אפטיט- 56 דקות
-
מסעדנות בקורונה
רותי ברודו מקבוצת הבראסרי טוענת שהמדינה נטשה את המסעדנים ושוקלת הרמת ידיים. ״טאיזו״ מקימה קרן לקורונה ומנסה להציל את מסעדותיה, נשוחח עם השף יובל בן נריה. נדבר גם עם רועי ירושלמי על מוסד ביקורת המסעדות שמשתנה, האם יהפוך לביקורת משולחים? נחתום עם קדחת המחמצת עם האופה סער מור. בון אפטיט- 57 דקות
תוכנית האוכל השבועית של "כאן". שיחות עם השפים המובילים על חומרי הגלם הטובים והתופעות המעניינות של עולם הקולינריה. זכויות מסעדנים, חמוצים ומותססים, אוכל מטוסים, שפים בחו"ל וגם מתכונים. מגישות ועורכות רונה גרשון תלמי ושירי כץ
...טוען