-
תוכנית אש וגחלים, בעקבות ל"ג בעומר
התחלנו עם חדשות הקוסם, אריק רוזנטל עם ספר חומוס חדש, נמשיך עם שאול טבת "מג'סמינו", שהסביר למה יש תורים לפיתות שלו. ןגם עם אסף שנער מ"חוות צוק" שיוזמת פרויקטים של קרקסים על גחלים ומכיר שיטות צלייה יחודיות. שמענו על "שיפודיית אולגה" הותיקה עם סימו שטיבי ולסיום שוחחנו עם חברת הכנסת הטרייה מיקי חיימוביץ שתדבר על אקולוגיה עשן וצמחונות. בון אפטיט- 51 דקות
-
תוכנית העצמאות - התוכנית הישראלית
הפעם דיברנו בעיקר על חומוס, אבל לא רק. שאלנו את המומחה חיליק גורפינקל מה הופך חומוס ופלאפל לטובים בתבל? בדקנו למה אין גידולי שומשום בארץ להכנת טחינה בעזרתה של רונית ורד. וגם האם נכון להיצמד לחומוס ומה אנחנו מפספסים בדרך עם מוהין חלאבי "מדוניא". סיימנו עם עוד חלקים מהישראליות - מצב המסעדות בדרום בוער ובירה מקומית מחומוס. בון אפטיט- 47 דקות
-
תוכנית הרמאדן
חודש הרמאדן מתחיל עכשיו. נבדוק מה אוכלים בו ומה בין המסורתי לחדש. נדבר עם ד"ר נוף עתאמנה על הירידים בשטחים ובג'נין ועל ההכנות לחג, נשמע מחוסאם עבאס "מאל באבור" על המנות המיוחדות של החג ועל החג הביתי שהיה פעם בילדותו מול חג המסעדות היום. נשמע על החג בכפר הדייגים ג'אסר א זרקא, ונסיים את החג בקהילה הבדואית עם מתכון לקאטייף מג'ולייט שוקראן מרהט. בון אפטיט- 42 דקות
-
תוכנית הפסח מפליגה ליוון
התוכנית השבוע תוקדש לישראלים הרבים שמבלים את הפסח ביוון, וגם לחולמים הנשארים בבית (כמונו). נפתח עם צביקי עשת "מגרקו" שידבר איתנו מהאיים ויספר על האוכל באתונה. נמשיך עם הסופרת אבירמה גולן שמפליגה ליוון כמה פעמים בשנה. נדבר גם עם חלוצי האוכל היווני בישראל יונה נחמן ממסעדת "אולימפיה" וצדיק רפאל ממעדניית "חיים רפאל" בלווינסקי. בון אפטיט- 56 דקות
-
ספרי הבישול לקראת חג הפסח
ספרי הבישול הם כבר מזמן לא רק ספרי מתכונים. שיחה עם אסף אביר, שכתב את "לא ספר בישול" מנקודת מבט מדעית סוציולוגית. המשכנו עם "אורתו" - ספר בישול שצמח מגינה באיטליה, של המעצבת אילנה אפרתי ובתה אור רוזנבוים. נדדנו גם לתאילנד עם בלוג בשם "סאנוק" שהפך לספר וקינחנו עם ספר של פעם, " דיסקו מתוקים" של מאיה דרין- 52 דקות
-
שובה של מרגרט תייר ומסע אל האוכל היפני
שיחה עם מרגרט תייר המסעדנית האגדית מיפו שחוזרת אל המסעדה בכיכר השעון. המראנו משם רחוק אל אוכל יפני - דיברנו עם עופר חרמוני מ-"טנקה" ושאלנו מהו האוכל היפני שאנחנו לא מכירים. המשכנו עם מורן פוגל מטוקיו, שסיפרה על המסעדות החמות בעיר וגם שמענו קולות של השפים ממסעדת "בנטוי" החדשה בתל אביב ושל ג'ון "מטופו אן" בבנימנה. קינחנועם רנן קומטה שמביא במזוודה שלו חומרי גלם יפניים ומבשל לאנשים בביתו. בון אפטיט- 57 דקות
-
"סול פוד"- האוכל של דרום ארה"ב
מהו "סול פוד"? - טליה רסנר ממסעדת "נולה" גדלה בדרום והיא מבשלת את אוכל ילדותה. נמשיך ונשאל האם יש "סול פוד" ישראלי? נשוחח עם שף אבי ביטון, "קפה פופלר" ו"סוליקה" שמדבר על אמא וסבתא שלו. לא נשכח את הגריל של ה"סול פוד", העוף והבשר עם מתן אברהמס מ"הדסון", ולבסוף נרחיק ל"סול פוד" יפני - מאיר דנון שמארח בבית הספר שלו "דנון" שפים יפניים- 57 דקות
-
סרוויס פורימי
נתחיל מקוקטיילים באופנה, נדבר עם אריאל לייזגולד על "פנטסטיק", בר חדש שיהיו בו גם משקאות עם חרקים. נמשיך עם המשתה הגרוזיני לילי בר שלום מ"ראצ'ה" תספר על לילות השתיה שלא נגמרים. נעבור לפרג ו"עוגת הפרסבוגר" המפורסמת של קונדיטוריה "וויס". נעסוק גם באוכל מולקולרי, שבו חומץ בלסמי מתחפש לקוויאר, ועל ערכה בייתית להכנתו עם השף שחר דבח. נסיים עם משלוחי מנות מסקרנים מהעדות השונות בארץ. בון אפטיט- 60 דקות
תוכנית האוכל השבועית של "כאן". שיחות עם השפים המובילים על חומרי הגלם הטובים והתופעות המעניינות של עולם הקולינריה. זכויות מסעדנים, חמוצים ומותססים, אוכל מטוסים, שפים בחו"ל וגם מתכונים. מגישות ועורכות רונה גרשון תלמי ושירי כץ
...טוען