סרוויס

פרופ' נמרוד לוז על ספרו החדש שעוסק באוכל כזהות ופוליטיקה ונשאל מדוע האקדמיה חוששת מקולינריה

אוג הבורסקאים, זעפרן ושום ירוק. טעמים מקומיים מייצרים מסורות בישול מיוחדות לתרבות המקומית. האם כל אלה ימשיכו להתקיים?

שירי יצאה לפסטיבל דארנא שאוצרת הד"ר נוף עתמנה בבאקה אל גרבייה. בין חאפלה מסורתית של חתונה לדוכני הרחוב, שירי גילתה את החיבור שבין המסורת למיטב החידושים הקולינריים. היה גם פיסטוק

בתכנית מיוחדת חזרו רונה גרשון-תלמי ואמיתי פוקמן לרגעים המכוננים של השפים הבולטים בישראל ושל תופעות הבישול: עם תמר כהן-צדק על ההחלטה לפתוח מסעדה לשלושה ימים בשבוע בלבד; עם גל בן-משה על ההחלטה לפתוח מסעדה בישראל במקביל למסעדת כוכב המישלן בגרמניה; עם רז רהב על הרגע שהבישול הציל אותו מהפרעות אכילה; ועם המחמיצה הסדרתית, נועה הרצברג, על הדברים ההזויים ביותר שהחליטה להחמיץ בביתה.

שיחה עם לייזה פנאלים הלו היא חגית בילייה על המהפך שעשתה מעולמות הטלוויזיה לעולמות הבישול ועל המשפחה הגרעינית המארחצת והחמה שעדיין נוכחת בספרים .

ברחבי העולם התפרסמו לאורך השנים לא מעט ספרים שעוסקים בבישול יהודי. מוזיאון אנו עורך פסטיבל שבו מיטב השפים מבשלים מהספרים הללו.  הסכת מעורר תיאבון וזיכרונות.

רונה יוצאת לבדוק למה שיר הלפרן משוק האוכל בנמל אוכלת אפונה קפואה, מה חושבת גלי לופו אלטרץ על השבלול שנמצא באחת האריזות והאם ברק שגיא המלקט מקפיא את מה שהוא אוסף.

השף תומר טל והילה אלפרט מבשלים אלבום זיכרונות וגעגועים לאביו של טל. עמרי פז מספר איך הפכה הפועל תל אביב להפועל ויגן פרנדלי.