חיים כהן אירח את שדרנית הרדיו ומגישת הטלוויזיה מאיה בצלאל, ויחד הם הכינו מלנזנה.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 2 חצילים
- 8 עגבניות, קלופות
- 6 שיני שום, קלופות
- 200 גרם מוצרלה מגוררת
- 100 גרם פרמז'ן
- 4–5 עלי מרווה
- 300 גרם עגבניות שרי
- מיץ מ־2 לימונים
- חופן עלי זעתר
- כפית סומק
- כדור מוצרלה
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- קולפים את החצילים ופורסים לאורך לפרוסות בעובי של כסנטימטר. מפזרים על החצילים מלח ונותנים להם להגיר נוזלים כחצי שעה. מנגבים בנייר מגבת, משמנים קלות וקולים כחצי שעה בתנור בחום 150 מעלות.
- מחממים שמן זית בסיר על להבה בינונית. קוצצים את העגבניות הקלופות והשום ומטגנים כ־10 דקות על להבה גבוהה.
- מוציאים את החצילים מהתנור, מפזרים עליהם שכבה עבה של רוטב עגבניות, מפזרים מוצרלה, מגררים פרמז'ן, מניחים עלה מרווה על כל חציל ומכניסים לתנור חם מאוד, 220 מעלות, עד להמסה של המוצרלה – בערך 7 דקות.
- פורסים את עגבניות השרי, מניחים בקערה, מערבבים עם מיץ לימון, זעתר, סומק, מלח, פלפל שחור ושמן זית. קורעים מעל את כדור המוצרלה ומעבירים לקערת הגשה.
- מעבירים את החציל לצלחת הגשה, מגררים עוד פרמז'ן ומגישים.
