חיים כהן אירח את השחקנית אליאנה תדהר, ויחד הם הכינו לזניה עם גבינות.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 50 גרם קמח דורום
- 4 ביצים + ביצה
- 250 גרם קמח 00
- ליטר חלב
- 100 גרם קמח
- 100 גרם חמאה
- אגוז מוסקט
- כוס עלי תרד, מבושלים כ־5 דקות במים רותחים ומסוננים
- 250 גרם ריקוטה
- 100 גרם פרמז'ן מגורד
- 200 גרם מוצרלה מגורדת
- 200 גרם גבינה בולגרית
- 100 גרם עגבניות שרי מיובשות
אופן ההכנה:
- מערבבים קמח 00 וקמח דורום עם 4 ביצים ועם מעט מלח עד לקבלת בצק. לשים את הבצק 3–4 דקות עד שהוא אחיד. מניילנים ומניחים למנוחה של 30 דקות.
- בקלחת ממיסים חמאה, מערבבים את הקמח פנימה, ברגע שהקמח והחמאה מתאחדים מוסיפים חלב ואגוז מוסקט, טורפים כשתי דקות ומורידים מהאש.
- מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לדרגה אחת לפני הדרגה האחרונה, וחותכים את דפי הפסטה באורך התבנית.
- בסיר על להבה גבוהה עם מים רותחים ומעט מלח מבשלים את דפי הפסטה כשתי דקות ומסננים.
- בקערה מערבבים ריקוטה, פרמז'ן, מוצרלה, בולגרית, ביצה אחת ומלח.
- מסדרים את דפי הפסטה בתבנית, מעליהם מורחים בשאמל, מפזרים תרד, עגבניות שרי ואת תערובת הגבינות. באותו האופן מסדרים שכבה נוספת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, עד להשחמה. מוציאים, פורסים ומגישים.
