חיים כהן אירח את השחקנית אליאנה תדהר, ויחד הם הכינו אוסובוקו עגל עם פירה שמן זית.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 4 יחידות אוסובוקו עגל
- שורש סלרי, חתוך גס
- 2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים גס
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים גס
- 2 בצלים לבנים, קלופים וחתוכים גס
- כוס יין לבן
- כף רסק עגבניות
- תימין
- קליפה מגוררת מתפוז אחד
- קמח
- 4 תפוחי אדמה, קלופים
- 10 שיני שום קונפי (מרקחת שום, שיני שום שבושלו כשעה בשמן זית על להבה קטנה מאוד)
- שמן זית
- חבילת פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מקמחים קלות את האוסובוקו, ממליחים ומפלפלים וצורבים בסיר עם שמן זית על להבה גבוהה עד להשחמה משני הצדדים.
- מוסיפים את הירקות לסיר עם הבשר ומבשלים כ־3 דקות. מוסיפים יין, רסק עגבניות, תימין וקליפת תפוז, מערבבים, מכסים במים ומבשלים עם מכסה כ־3 שעות.
- מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עם מלח עד שהם מתרככים, מסננים ומערבבים עם מרקחת השום. מועכים לפירה. ממליחים.
- במחבת ברזל על להבה גבוהה מטגנים פטריות בשמן זית עם מלח ופלפל שחור עד להשחמה.
- בצלחת הגשה מסדרים את הבשר עם הירקות, ולצידו בשתי קערות מגישים את הפירה ואת הפטריות.
