חיים כהן אירח את מיכל הרצוג, רעיית נשיא המדינה יצחק הרצוג, ויחד הם הכינו ניסואז אנטריקוט.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 500 גרם אנטריקוט
- 2 ביצים קשות: מבושלות 10 דקות במים רותחים, מקולפות וחתוכות לפרוסות
- 4 תפוחי אדמה
- 200 גרם שעועית ירוקה
- 3 עגבניות, חתוכות לרבעים או לשישיות
- כוס זיתים שחורים
- כף חרדל
- כף חומץ
- 5 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מניחים את תפוחי האדמה בסיר עמוק עם מים קרים ומלח. מביאים לרתיחה על להבה גבוהה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ־45 דקות. מסננים ומקלפים. חותכים לקוביות.
- מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים עם מלח כ־5 דקות, מסננים את השעועית ומעבירים אותה למים עם קרח לחמש דקות. מסננים ופורסים למקטעים של 2 ס"מ.
- מכינים רוטב ויניגרט: טורפים בקערה חרדל, חומץ ומעט מלח. ממשיכים לטרוף ומזלפים שמן זית עד לקבלת רוטב סמיך.
- בקערה גדולה מניחים את תפוחי האדמה והזיתים, מזלפים מהוויניגרט ומערבבים היטב. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור ולימון. חוזרים על פעולת הזילוף והתיבול עם העגבניות ועם השעועית, כל רכיב בנפרד.
- מחממים כף שמן זית במחבת על להבה גבוהה וצורבים את האנטריקוט עד למידת העשייה הרצויה; כדאי לחתוך בסכין חתך בסטייק כדי לוודא זאת. נותנים לבשר לנוח שתי דקות על קרש חיתוך ולאחר מכן פורסים לפרוסות בעובי סנטימטר ומעבירים לצלחת הגשה.
- מניחים את הירקות המתובלים בקערת הגשה, מסדרים את הביצים הקשות ומגישים עם הסטייק הפרוס.
