מתכון של חיים כהן לפלפלים ממולאים

חיים כהן אירח את מיכל הרצוג, רעיית נשיא המדינה יצחק הרצוג, ויחד הם הכינו פלפלים ממולאים.

מרכיבים:

חותכים את המכסה של הפלפלים ומרוקנים את הגרעינים.
במחבת על להבה בינונית מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה עד להשחמה, בערך 15 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מתבלים במלח ובפלפל שחור, מבשלים עוד כשתי דקות תוך כדי ערבוב ומכבים את הלהבה.
בקערה מערבבים היטב את הירקות עם האורז. ממלאים את הפלפלים באורז עד לשלושה רבעים מגובהם, מכסים כל פלפל במכסה פלפל ומסדרים בסיר.
בקערה מערבבים פסאטה, רסק עגבניות ופפריקה, ומוסיפים כוס מים, מלח ופלפל שחור. שופכים כף רוטב לתוך כל פלפל ואת השאר שופכים לסיר.
מכסים במכסה ומבשלים 45 דקות על להבה בינונית. מסירים את המכסה ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות לרבע שעה. מוציאים מהתנור ומגישים.