רגע לפני גמר אירוויזיון 2026, חיים כהן אירח את זוכת אירוויזיון 2018, היוצרת והזמרת נטע ברזילי, ויחד הם הכינו כנפיים וכרעיים ברוטב אפונה ואספרגוס.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לבריין (תִמלחת):
- 4 כרעיים
- 8 כנפיים
- 3 ליטר מים
- 150 מלח
- חצי כוס חומץ תפוחים
- שתי כפות אבקת סודה לשתייה
לרוטב:
- בצל לבן, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 400 גרם אפונת גינה
- צרור אספרגוס, בלי השליש התחתון, פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ
- 5 עלי מרווה
- 2 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
- צרור תרד, מבושל במים רותחים כ־5 דקות, מסונן וסחוט
- 2 כפות שמן זית
- מלח דק
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
-
בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הבריין, ומשרים בו את העוף לילה במקרר.
-
מוציאים את העוף מהבריין, שוטפים מעט ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. אופים כשעה בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות.
-
מחממים שמן זית במחבת רחבה על להבה בינונית, ומקרמלים את הבצל כ־5 דקות. שמים במחבת אפונה, תרד, אספרגוס, מרווה וקצת שום, מוסיפים כוס מים ומבשלים כ־10 דקות עד לצמצום הנוזלים לכדי רוטב.
-
מוציאים את העוף מהתנור ומגישים עם הירוקים.
