מתכון של חיים כהן למאפה גבינות וקרם פלפלים

חיים כהן אירח את השחקן והתסריטאי ליאור רז ויחד הם הכינו מאפה גבינות וקרם פלפלים.

מרכיבים:

לבצק:

לקרם:

לטופינג:

במיקסר מערבבים ולשׁים את מרכיבי הבצק כ־5 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבל בצק גמיש ואחיד. מעבירים לקערה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים על השיש למנוחה של כחצי שעה.
מחממים כף שמן זית במחבת ברזל על להבה בינונית, מוסיפים פלפל מתוק, חצי פלפל חריף ושיני שום ומטגנים כ־5 דקות. ממליחים. מוסיפים כפית חומץ בן יין אדום ,טוחנים במעבד מזון עם כף שמן זית עד לקבלת קרם חלק.
מערבבים בקערה את מרכיבי הטופינג מלבד הדבש והחצילים, וממליחים.
מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 150–200 גרם ומרדדים לצורת עיגול.
מחממים כף שמן זית במחבת על להבה בינונית, מניחים את עיגול הבצק, עליו מניחים את תערובת הטופינג ומטגנים את תחתית הבצק 3–4 דקות. מעבירים לתנור שחומם מראש ל־220 מעלות ואופים עד להשחמת הבצק, בערך 10 דקות. מוציאים מהתנור, מזלפים דבש, מניחים פרוסות חציל קלוי וכף מקרם הפלפלים, ומגישים.