חיים כהן אירח את השחקן והתסריטאי ליאור רז ויחד הם הכינו אנטריקוט ברוטב יין אדום.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- פריים ריב – אנטריקוט, במשקל של בערך קילו
- 3 יחידות מח עצם, אפויות בתנור ב־180 מעלות כחצי שעה
- בצל סגול, קלוף וקצוץ דק
- כוס יין אדום
- כפית קמח
- 4 גבעולי תימין
- חופן אפונת שלג
- שן שום כתושה
- מיץ מלימון אחד
- מלח
אופן ההכנה:
-
במחבת ברזל על להבה גבוהה צורבים את הבשר משני צידיו, מעבירים לתבנית תנור ומבשלים בתנור בחום 220 מעלות 15–20 דקות.
-
באותה מחבת מטגנים את הבצל הסגול כ־3 דקות, מוסיפים יין, קמח, תימין, ומח עצם, מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה כ־10 דקות.
-
מחממים כף שמן זית במחבת על להבה בינונית, מקפיצים את אפונת השלג 4–5 דקות, מוסיפים שום, מיץ לימון ומלח, ומבשלים עוד כ־3 דקות.
-
מוציאים את הבשר מהתנור, נותנים לו לנוח 5 דקות, פורסים ומגישים עם רוטב היין ועם אפונת השלג.
