חיים כהן אירח את הזמר עדן חסון ויחד הם הכינו קרפ מלוח במילוי ערמונים ופטריות.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 7 פטריות פורטובלו, פרוסות דק
- שקית ערמונים קלויים, חתוכים גס
- כרשה אחת, קצוצה דק
- 2 כפות שמן זית
- 100 מ"ל יין לבן
- עלים מ־4 גבעולי תימין
- 50 גרם פרמז'ן
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 50 גרם חמאה
לקרפ:
- 3 ביצים
- 500 מ"ל חלב
- 250 גרם קמח
- 30 גרם חמאה מומסת
- להגשה:
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- 50 גרם פרמז'ן
אופן ההכנה:
-
טורפים בקערה את כל מרכיבי הקרפ עם חצי מכמות החלב עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את שאר החלב וממשיכים לטרוף. אפשר להשתמש בבלנדר מוט כדי לקבל בלילה חלקה. מניחים למנוחה של חצי שעה.
-
מחממים שמן זית במחבת רחבה על להבה בינונית, מטגנים את הכרישה כ־5 דקות, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד כ־10 דקות תוך כדי ערבוב.
-
מוסיפים ערמונים, יין לבן, תימין, פרמז'ן, שמנת וחמאה. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מבשלים כ־10 דקות על להבה נמוכה.
-
מניחים מחבת טפלון על להבה נמוכה. בעזרת מצקת מוזגים מבלילת הקרפ למחבת ומטים את המחבת לכל הכיוונים כך שתיווצר שכבה דקה על כל המחבת. מטגנים כדקה ומעבירים לצלחת הגשה. מקפלים את הקרפ לארבעה רבעים.
-
פותחים את הקרפ במחבת על להבה נמוכה, שופכים מהערמונים והפטריות לקרפ, מקפלים שוב לארבעה ומעבירים לצלחת הגשה. מוזגים על הקרפ את הרוטב, מגררים לימון ופרמז'ן ומגישים.
