חיים כהן אירח את הזמר עדן חסון ויחד הם חורשט סבזי ואורז פרסי.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 500 גרם שריר בקר, חתוך לקוביות בינוניות
- 300 גרם שעועית אדומה, שהושרתה לילה בהרבה מים, סוננה ובושלה שעתיים עד לריכוך בהרבה מים
- 2 לימונים פרסיים צהובים, מושרים כשעה בחצי כוס מים
- 2 לימון פרסיים שחורים, מושרים כשעה בחצי כוס מים
- צרור פטרוזיליה, קצוץ
- צרור תרד, קצוץ
- צרור חמציץ, קצוץ
- צרור כוסברה, קצוץ
- חצי צרור שמיר, קצוץ
- כף כורכום
אופן ההכנה:
-
בסיר רחב ועמוק על להבה בינונית מחממים שמן זית, משחימים את הבשר מכל הכיוונים, מוסיפים כוס מים רותחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־3 שעות.
-
בסיר עמוק מניחים את כל הירוקים, מדליקים להבה נמוכה ומוזגים מים רותחים. מוסיפים את הלימונים הפרסיים עם המים, מוסיפים את השעועית המבושלת, מערבבים ומבשלים כחצי שעה.
-
שמים בסיר את הבשר ואת הכורכום, מוסיפים עוד כוס מים ומבשלים עוד כחצי שעה. מעבירים לקערת הגשה, מגישים עם אורז פרסי מתובל בכורכום ועם סלט עלים חמצמץ.
