חיים כהן אירח במטבח את הזמר דודו אהרון ויחד הם הכינו רביולי ריקוטה תרד בחמאת מרווה.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 200 גרם ריקוטה
- 200 גרם פרמז'ן מגוררת
- צרור תרד
- חלמון
- מעט אגוז מוסקט מגורר
לבצק פסטה:
- 300 גרם קמח פסטה
- 3 ביצים שלמות
- רבע כפית מלח
לרוטב:
- 100 גרם חמאה
- 5 עלי מרווה
- 50 גרם פרמז'ן מגוררת
להגשה:
- 50 גרם פרמז'ן מגוררת
- עגבנייה
אופן ההכנה:
-
בקערה מערבבים היטב את הריקוטה והפרמז'ן.
-
במחבת רחבה על להבה נמוכה מבשלים את התרד עם כף מים תוך כדי ערבוב עד שהתרד מאבד מהנפח שלו, משנה את צבעו ומתבשל. מסננים, קוצצים על קרש ומעבירים לקערת הגבינות. מערבבים היטב עם חלמון ואגוז מוסקט וממליחים.
-
מערבבים את מרכיבי הבצק ולשים עד לקבלת בצק אחיד, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה כחצי שעה. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לדרגה אחת לפני הדרגה האחרונה.
-
מניחים לאורך מחצית מדף הפסטה תלוליות מילוי, כפית אחת בכל פעם, במרחק של 2 ס"מ זו מזו. מקפלים את דף הפסטה כך שהדף מכסה את המילוי. מהדקים היטב מסביב למילוי וחותכים בין ה"גבעות" לקבלת רביולי.
-
במחבת על להבה בינונית ממיסים חמאה. מוסיפים 2 כפות מים, עלי מרווה ופרמז'ן וסוחטים עגבנייה. ממליחים ומבשלים כ־2 דקות.
-
מבשלים את הרביולי במים רותחים עם כף מלח כ־4 דקות. מסננים ומעבירים למחבת עם הרוטב, מערבבים היטב, מבשלים עוד כ־2 דקות על להבה בינונית ומעבירים לצלחת הגשה. סוחטים עגבנייה, מפזרים פרמז'ן ומגישים.
