מתכון של חיים כהן לשווארמה דגים ותפוחי אדמה

חיים כהן אירח במטבח את הזמר דודו אהרון ויחד הם הכינו שווארמה דגים ותפוחי אדמה.

מרכיבים:

לשווארמה:

כ־600 גרם פילה לוקוס
כף חוואיג' למרק
כף פפריקה מתוקה
כפית כמון
4 כפות שמן זית
כפית זרעי כוסברה טחונים
חופן פטרוזיליה קצוצה
4 תפוחי אדמה, קלופים, חתוכים לקוביות ומבושלים בסיר עם מים רותחים וכף מלח כ־30 דקות
מלח דק
פלפל שחור גרוס

לסלט:

מערבבים את מרכיבי הסלט, מתבלים במלח ובשמן זית.
בקערה מערבבים את התבלינים עם השמן, ומורחים על הדג במברשת. ממליחים.
מחממים מחבת ברזל על להבה בינונית, מניחים את הדג על הצד של העור ומכסים במכסה. מבשלים כ־8 דקות.
במחבת אחרת על להבה בינונית מחממים כף שמן זית, מניחים את תפוחי האדמה המבושלים, מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס, מערבבים ומטגנים כ־5 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומטגנים עוד כ־2 דקות.
מסירים את המכסה ממחבת הדגים, מפרקים את הפילה בכף לנתחי דג, מעבירים למחבת את תפוחי האדמה ומערבבים.
שמים את הדג עם תפוחי האדמה בקערת הגשה ואת הסלט בקערת הגשה אחרת, ומגישים.