המתמודדים התארחו אצל חיה. מה בתפריט? מרק בוטנים מערב אפריקאי, תבשיל זנב שור עם שעועית לימה לצד אורז קוקוס, לחם שום וצ'אטני בצל ולקינוח - פודינג בננות דרומי.
למתכונים המלאים:
בואו לאכול איתי עונה 10: פרקים מלאים לצפייה ישירה
לכל המתכונים של בואו לאכול איתי
מנה ראשונה: מרק בוטנים מערב אפריקאי (טבעוני וללא גלוטן)
מרכיבים:
- 1 כף שמן צמחי
- בצל קטן קצוץ
- שום
- גמבה
- גבעול סלרי קטן קצוץ
- ½ כפית מלח (ועוד לפי הטעם)
- 1 כף ג׳ינג׳ר מגורר
- ¼–½ כפית פתיתי צ׳ילי (לא חובה)
- 340 גרם בטטה חתוכה לקוביות
- 1½ כוסות מים
- ½ כוס חמאת בוטנים חלקה
- 2 כפות כוסברה קצוצה לקישוט
- בצל ירוק פרוס לקישוט
- בוטנים קצוצים לקישוט
אופן הכנה:
- מחממים שמן ומטגנים בצל, סלרי ומלח 5–7 דק’.
- מוסיפים ג׳ינג׳ר ופתיתי צ׳ילי ל־30 שניות.
- מוסיפים בטטה, מים ומיץ עגבניות, מביאים לרתיחה ואז מבשלים מכוסה 12–15 דק’.
- מערבבים חמאת בוטנים עם מעט מרק חם ומחזירים לסיר.
- מבשלים ללא מכסה 5 דק’ עד סמיכות.
- מתקנים תיבול, מוסיפים כוסברה ומקשטים בבצל ירוק
מנה עיקרית: תבשיל זנב שור עם שעועית לימה לצד אורז קוקוס, לחם שום וצ'אטני בצל
מרכיבים (ל-6 מנות):
תבשיל:
- 2.25–3 ק״ג זנב שור חתוך
- 3 כפות שמן
- 1½ בצלים גדולים קצוצים - לבן וסגול
- 4–5 שיני שום כתושות
- פלפל צ'ילי שלם
- 1½ כפות ג׳ינג׳ר טרי מגורר
- אבקת מרק
- יין אדום
- 1½ כפיות פפריקה
- ¾ כפית פלפל אנגלי טחון
- ¾ כפית פלפל שחור
- ⅜–¾ כפית פתיתי צ׳ילי (עדין בלבד)
- 2¼ כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 3 כפות רסק עגבניות
- 3 כוסות עגבניות קצוצות
- 4½–6 כוסות מים או ציר בקר
- 3 כוסות שעועית לימה מבושלת / משומרת מסוננת
- 1–2 עלי דפנה (לא חובה)
אורז קרמי עם שמנת קוקוס וטעם מרק (טבעוני ופרווה):
- 1 כוס אורז (בסמטי/יסמין)
- ½1 כוסות מים או
- 1 כוס קרם קוקוס
- 2 כפות שמן זית
- בצל סגול
- שמיר
- שום
- ½ כפית מלח, ¼ כפית פלפל
- אופציונלי: ½ כפית אבקת שום, קמצוץ אבקת בצל, עשבי תיבול
ריבת / צ׳אטני בצל (עם פלפל חריף טרי):
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים סגולים גדולים, פרוסים דק
- כרישה גדולה אחת, נקייה ופרוסה דק
- ½–1 פלפל חריף טרי, קצוץ דק
- (מוציאים גרעינים לחריפות עדינה)
- ¾ כוס תמרים קצוצים (ללא חרצן)
- ½ כפית מלח (או לפי הטעם)
לחם שום:
- כיכר לחם רגיל מהסופר
- שמן זית
- שום
אופן הכנה:
תבשיל:
- מחממים שמן בסיר כבד ומשחימים את זנב השור מכל הצדדים. מוציאים ושומרים בצד.
- באותו סיר מטגנים בצל 6–8 דקות עד ריכוך.
- מוסיפים שום, ג׳ינג׳ר, פפריקה, פלפל אנגלי, פלפל שחור ופתיתי צ׳ילי - מערבבים 30 שניות.
- מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים דקה.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים עגבניות, מים/ציר, מלח ועלה דפנה.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים אש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה ½3 שעות.
- מוסיפים שעועית, מבשלים ללא מכסה עוד 45–60 דקות עד שהבשר רך מאוד והרוטב סמיך.
- מתקנים תיבול.
אורז קרמי עם שמנת קוקוס וטעם מרק (טבעוני ופרווה):
- שוטפים את האורז עד שהמים צלולים.
- מחממים שמן ומקפיצים את האורז 1–2 דק’.
- מוסיפים מים/ציר, קרם קוקוס, מלח, פלפל ותבלינים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים אש, מכסים ומבשלים 15–20 דק’ עד שהאורז רך.
- מסירים מהאש, מפוררים עם מזלג ומערבבים שמרי תזונה.
- מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים.
ריבת / צ׳אטני בצל (עם פלפל חריף טרי):
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית-נמוכה.
- מוסיפים בצל, כרישה ומלח ומבשלים לאט 20–25 דקות עד ריכוך והשחמה עדינה, תוך ערבוב.
- מוסיפים פלפל חריף ותמרים ומבשלים עוד 10–15 דקות עד מרקם ריבתי וסמיך.
- מתקנים תיבול לפי הטעם.
- אפשרות לסיום בתנור: מעבירים לכלי חסין חום ואופים ב־170° כ־20–30 דקות, מערבבים פעם אחת, עד קירמול. והשחמה.
לחם שום:
- מורחים על הלחם שמן זית ושום כתוש ואופים אפייה קצרה בתנור
קינוח: פודינג בננות דרומי (פרווה)
מרכיבים:
- שקית אינסטנט פודינג וניל
- 2 כוסות קרם קוקוס
- 2 כוסות חלב שיבולת שועל
- אגוז מוסקט
- 1 כף תמצית וניל
- קמצוץ מלח
- 4 בננות בשלות, פרוסות
- עוגיות לבחירתכם (ללא גלוטן או רגילות - וניל, קרמל וכו׳) - קרמוגית בטעם קרמל מלוח
- קצפת פרווה לקישוט
אופן הכנה:
- מערבבים בסיר קרם קוקוס, חלב שקדים, סוכר, קורנפלור, מלח ווניל עד לקבלת מרקם חלק.
- מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד 5–8 דקות עד הסמכה. מסירים מהאש.
- בכלי הגשה יוצרים שכבות: עוגיות ⬅ בננות ⬅ פודינג.
- חוזרים על השכבות ומסיימים בפודינג.
- מכסים ומקררים לפחות 3 שעות או לילה שלם.
- לפני ההגשה מקשטים בקצפת פרווה.
