המתמודדים התארחו אצל ליהי. מה בתפריט? אינארי - כיסוני טופו מטוגנים ממולאים בפטריות וירקות, סוקיאקי - קדרה יפנית חורפית של בקר, ירקות, טופו ואטריות ולקינוח - טאיאקי - מאפה בצורת דג יפני במילוי ממרח אנקו לצד גלידת וניל ורוטב שומשום שחור סמיך.
למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: אינארי 稲荷ずし - שלושה כיסוני טופו מטוגנים ממולאים בפטריות וירקות | שזיף מומלח | בזיליקום יפני
מרכיבים:
- 20 כיסי טופו מטוגן (aburaage)
- 5 כוסות אורז סושי מבושל
- 5 כפות חומץ אורז
- 5 כפות סוכר
- 5 כפיות מלח
- ½ כוס פטריות שיטאקה פרוסות
- ½ כוס גזר
- 2 כפות עצות מוחמצות קצוצות
- 1 כף שיסו קצוץ או חתיכת אומבושי קצוצה
- חמוצי צנונית ומלפפון להגשה
אופן הכנה:
- מתבלים את האורז בחומץ אורז, סוכר ומלח ומצננים.
- מחלקים את האורז לשלוש קערות ומערבבים כל קערה עם תוספת שונה (פטריות וירקות / אצות / שיסו או אומבושי).
- ממלאים כל כיס טופו בתערובת אורז שונה וסוגרים בעדינות.
- מגישים עם חמוצים יפניים.
מנה עיקרית: סוקיאקי すき焼き - קדרה יפנית חורפית של בקר, ירקות, טופו ואטריות, המתבשלים במקום ברוטב מתקתק-מלוח
מרכיבים:
- 400 גרם פרוסות דקות של בקר
- ½ חבילת טופו קשה חתוך לקוביות
- 1 בצל גדול
- 3 חבילת אטריות שיראטאקי (או אודון)
- כרוב סיני
- 3 גזר
- 4 חבילות של מיקס פטריות
- ½ כוס רוטב סויה
- ¼ כוס מירין
- 2 כפות סוכר
- ½ כוס מים
- שמן לטיגון קל
- ציר דגים (דאשי)
אופן הכנה:
- מחממים שמן בסיר רחב או מחבת ברזל ומצרבים את הבשר קלות.
- מוסיפים את הירקות, הטופו והאטריות.
- יוצקים את הרוטב (סויה, מירין, סוכר, מים) ומבשלים על אש בינונית עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם מעט.
- מגישים חם.
קינוח: טאיאקי たい焼き - מאפה בצורת דג יפני במילוי ממרח אנקו לצד גלידת וניל ורוטב שומשום שחור סמיך
מרכיבים:
- 1 כוס קמח
- ½ כפית אבקת אפייה
- 1 כף סוכר
- 1 ביצה
- ¾ כוס חלב סויה
- ½ כוס ממרח שעועית אדומה (anko)
- גלידת וניל
- 2 כפות מחית שומשום שחור
- 1 כף דבש או מייפל
אופן הכנה:
- מערבבים את כל מרכיבי הבלילה ומחממים תבנית טאיאקי.
- יוצקים שכבה דקה של בלילה, מוסיפים כפית ממרח שעועית, וסוגרים עם עוד שכבה של בלילה.
- אופים משני הצדדים עד להזהבה.
- מערבבים את מחית השומשום עם הדבש ומוזגים על המאפה יחד עם כדור גלידת וניל.
