חיים כהן אירח במטבח את השחקנית שירה נאור ויחד הם הכינו מסבחה לימה ופלפלים קלויים
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
למתבל:
- 250 מ"ל יוגורט 10%
- 100 גרם פטה
לסלט פלפלים:
- 4 יח פלפל שושקה, קלויה בתנור חם מאוד, קלופה, קצוצה
- כף חומץ בן יין אדום
- כף שמן זית
- חופן אגוזי מלך, קצוצים
- חופן זיתי קלמאטה, מגולענים, קצוצים
לסלט פלפלים:
- 500 גרם שעועית לימה, מושרת לילה בהרבה מים
- צרור תרד טורקי
- 50 גרם פרמז'אן
- כף שמן זית
לפוקאצ'ה:
- 500 גרם קמח לבן
- 280 מל מים פושרים
- כפית שמרים
- כפית סוכר
- חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
-
לשים את מרכיבי הפוקאצ'ה במיקסר כ5 דקות עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים לקערה, מכסים בניילון ומניחים למנוחה של כשעה.
-
מסננים את השעועית לימה ממי ההשרייה, מעבירים לסיר עמוק ומכסים במים, מעלים לבישול על אש נמוכה כשעתיים, תוך כדי ערבוב כל עשר דקות ומעיכה עם מצקת של השעועיות. המסבחה מוכנה כאשר הנוזלים נהיים סמיכים ובצבע של השעועית עם חתיכות קטנות של שעועית. מתבלים במלח
-
שוטפים את התרד ומניחים אותו עם המים שנצמדו אליו בסיר רחב על אש בינונית עם מכסה ומבשלים כ5 דקות עד שהתרד משנה את הצבע שלו ומאבד מנפחו. מעבירים לצלחת הגשה ומגרדים פרמז'אן
-
בקערה מערבבים את היוגורט עם פטה
-
בקערה נפרדת מערבבים את השושקה עם הזיתים, חומץ בן יין אדום, אגוזי מלך ושמן זית
-
מוציאים את הבצק מהקערה, לשים עוד כדקה ביד, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מניחים במרכזה את הכדור בצק, משטחים אותו לגובה של כחצי סנטימטר עם שוליים, מפזרים מלח ושמן זית ומכניסים לאפיה בתנור חם (220 מעלות) עד שמשחים, כרבע שעה עד עשרים דקות.
-
מוזגים מהמסבחה לקערת הגשה, מעבירים את היוגורט-פטה לקערת הגשה נפרדת ועליה שמים מהתערובת פלפלים קלויים. מגישים עם התרד והפוקאצ'ה.
