המתמודדים התארחו אצל עליזה. מה בתפריט? מרק חרירה חם משפחתי ומכנס, סופריטו עם בשר בקר, אורז לבן מקושט בשקדים קלויים וצימוקים לצד סלטון ים תיכוני, המבורגר מעדשים על מצע של סלט ים תיכוני ולקינוח - שבקייה צבעונית עם סיגר ממולא אגוזים בדבש לצד כוס תה מרוקאי.
למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: מרק המשי של אמא יקרה ואהובה - מרק חרירה חם משפחתי ומכנס
מרכיבים:
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק
- 2 גזרים בינוניים קלופים, חצויים לאורכם ופרוסים
- 4 שיני שום פרוסות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים (ללא העלים)
- 6 עגבניות גדולות מגוררות (או קצוצות דק ללא קליפה)
- 1 ו-1/2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
- 1 כוס עדשים ירוקות או שחורות (מושרות חצי שעה במים, אפשר גם יותר)
- 1 ן- 1/2 ליטר ציר ירקות או מים
- 1/4כפית כורכום
- 1/2כפית כמון טחון
- 1 כף שטוחה מלח דק
- 1/2כפית פלפל שחור טחון
- 1 כוס אטריות דקיקות קצרות
- 1 לימון גדול סחוט
- 1 ן-1/2כוסות פטרוזיליה קצוצה
- 1 ו-1/2כוסות כוסברה קצוצה
אופן הכנה:
מרק:
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
- מוסיפים את הגזר, מערבבים ומאדים עד 2-3 דקות.
- מוסיפים את שיני השום, הסלרי, חופן מהפטרוזיליה וחופן מהכוסברה. מערבבים ומאדים כדקה.
- מוסיפים את העגבניות המגוררות, החומוס, העדשים, ציר הירקות, מים, כורכום, כמון, מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים ברתיחה עדינה 30 דקות.
- מסננים מהמרק, עם כף מחוררת, בערך כוס של קטניות (חומוס ועדשים), טוחנים במעבד מזון או טוחן ידני ומחזירים למרק (עוזר להסמיך את המרק). ממשיכים בבישול.
- מוסיפים את האטריות ומבשלים עם מכסה פתוח וברתיחה עדינה עוד 10-15 דקות.
- לקראת סוף הבישול מוסיפים את יתר הפטרוזיליה, הכוסברה ומיץ הלימון, מערבבים ומגישים.
מנה עיקרית: סופריטו עם בשר בקר של סבתא רגינה - אורז לבן מקושט בשקדים קלויים וצימוקים לצד סלטון ים תיכוני
מרכיבים:
סופריטו:
- 10 תפוחי אדמה
- מלח
- בשר מבושל
- ציר מרק
- פלפל שחור
- מעט אגוז מוסקט
אורז לבן בסמטי
- 4 וחצי כוסות מים
- 2 כפות שמן ו
- 2 כוסות אורז
- שקדים
- צימוקים
- סילאן
אופן הכנה:
סופריטו:
- חותכים את תפוחי אדמה לקוביות משרים במים ומלח, מייבשים ומטגנים קלות.
- מניחים את פרוסות הבשר המבושל בבסיס הסיר. עליו מוסיפים את תפוחי האדמה ומעליהם שופכים את ציר המרק.
- מבשלים כשעה וחצי, מתבלים בפלפל שחור ומעט אגוז מוסקט מגורד.
אורז לבן בסמטי:
- מרתיחים בסיר 4 וחצי כוסות מים עם 2 כפות שמן ומטגנים.
- כשהמים רותחים מוסיפים 2 כוסות אורז שנשטפו ויובשו. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כ-20 דקות ומכסים את הסיר עם מגבת.
- מטגנים שקדים וצימוקים עם מעט סילן ומפזרים על האורז.
מנה עיקרית טבעונית: המבורגר מעדשים על מצע של סלט ים תיכוני
מרכיבים:
- 2 בצלים
- כוס עדשים שחורים
- כוס עדשים כתומות
- כוס קינואה
- צרור פטרוזיליה
- מלח
- פלפל שחור
- כורכום
- כמון
- 8 כוסות ציר מרק ירקות או מים חמים
- 2 כוסות חומוס
להגשה:
לחמניה, חסה, חזרת, חרדל, טחינה וליד סלט עם מבחר ירקות.
אופן הכנה:
- מטגנים 2 בצלים עד להזהבה.
- מוסיפים כוס עדשים שחורות, כוס עדשים כתומות וכוס קינואה.
- מטגנים עם הבצל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל שחור, כורכום וכמון.
- מוסיפים 8 כוסות ציר מרק ירקות או מים חמים ומבשלים כחצי שעה.
- מצננים וטוחנים במעבד מזון. מוסיפים 2 כוסות חומוס, יוצרים לביבות ומטגנים.
קינוח: שבקייה צבעונית עם סיגר ממולא אגוזים בדבש - לצד כוס תה מרוקאי בטעם מכשף
מרכיבים:
- ק"ג קמח מנופה
- 3 כפות שמרים יבשים
- 4 כפיות סוכר
- קורט מלח כפית
- 160 מ״ל מים (קצת יותר מ3/4 כוס)
- שמן לטיגון
- חצי סוכר סוכר לציפוי הספינג
אופן הכנה:
- מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח מוסיפים מים מערבבים.
- מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים ל 45 דקות עד שעה.
- מחממים שמן במחבת לטיגון עמוק.
- קורצים נגיסים לתוך השמן, מטגנים ומוציאים.
- מגלגלים את נטיפי הספינג' בצלוחית עם סוכר ומגישים.
