חיים כהן אירח במטבח את הזמרת והיוצרת נועם קלינשטיין ויחד הם הכינו סשימי בניחוח פרסי
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 200 גרם פילה אינטיאס, נקי מעור ועצמות
- 4 צנוניות, פרוסות
- 2 לפתות, פרוסות
- צרור כוסברה
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- לימון פרסי צהוב מיובש
- לימון פרסי שחור מיובש
אופן ההכנה:
-
חולטים את הכוסברה במים רותחים כדקה, מסננים וטוחנים במעבד מזון. מוסיפים 2 כפות מים ו־2 כפות שמן זית וטוחנים כחצי דקה לרוטב. ממליחים.
-
פורסים את הדג לפרוסות בעובי של סנטימטר. מעבירים לצלחת הגשה.
-
מתבלים את הדג במיץ לימון ומלח. מגרדים על הדג את הלימונים המיובשים, מזלפים שמן זית ורוטב כוסברה. מגישים עם צנוניות, לפתות ועשבי תיבול (ראשד, טרגון, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, נענע).
