מתכון של חיים כהן למאכל המלכים (פסנג'ון) עם אורז חגיגי

חיים כהן אירח במטבח את הזמרת והיוצרת נועם קלינשטיין ויחד הם הכינו את מאכל המלכים (פסנג'ון) עם אורז חגיגי

מרכיבים:

לקציצות:

לרוטב:

לשׁים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה. מכינים מתערובת הבשר קציצות עגולות בגודל כדורי פינג פונג.
בסיר על להבה בינונית מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הכורכום, מערבבים, מוסיפים את האגוזים ומטגנים תוך כדי ערבוב כ־4 דקות.
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, שזיפים, כמון ורכז רימונים. מתבלים בפלפל שחור ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מערבבים היטב ומבשלים כשעה.
מוסיפים את הקציצות לסיר ומגבירים את האש ללהבה בינונית לכ־5 דקות. מנמיכים ללהבה קטנה, מכסים ומבשלים כחצי שעה.
מעבירים לקערת הגשה, מפזרים גרעיני רימון ומגישים עם אורז פרסי (ניתן לבשל את האורז עם גזר, מקל קינמון, כורכום וצימוקים).