המתמודדים התארחו אצל ליאת. מה בתפריט? באן בשר מפורק לצד סלמון במיסו בסירת חסה, דג בר ים מאודה עם קארי מסאמן ואטריות ולקינוח - מנגו סטיקי רייס לצד עוגת תפוז.
למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: באן בשר מפורק לצד סלמון במיסו בסירת חסה
מרכיבים:
סלמון במיסו בתוך חסה עם איולי:
- נתח סלמון שלם
- עלי חסה
רוטב מיסו:
- ¾ כוס מירין
- ¾ כוס סאקה
- כוס סוכר
- 2 כוסות מיסו בהיר
איולי:
- מיונז יפני
- מיונז וואסבי
- רוטב חזרת
- יוזו
- מייפל
באן ממולא אונטריב מפורק:
לבשר:
- 2 ק"ג אונטריב בקוביות
- 2 בצלים
- 5 גזרים
- 2 צ'ילי
- ג'ינג'ר
לרוטב:
- סויה
- דבש
- סילאן
- רוטב פטריות/הויסטר
- צ'ילי היקורי
- מים
לבאן:
- 250 מ"ל מים או חלב (פרווה/חלבי)
- קמח
- שמרים
- סוכר
- שמן
- אבקת אפייה
- חומץ אורז
לבצל המוחמץ:
- בצל סגול
- חומץ אורז
- סוכר
- מלח
הוראות הכנה:
סלמון במיסו בתוך חסה עם איולי:
- מבשלים מירין וסאקה, מוסיפים מיסו וסוכר.
- מקררים, מכניסים את הסלמון, הרוטב מספיק לפעמיים.
- אופים 20 דק' ב־200 מעלות.
- מגישים בחסה עם איולי.
באן ממולא אונטריב מפורק:
- משחימים את הבשר, מטגנים ירקות, מוסיפים רטבים ומים.
- מבשלים 3 שעות ומפוררים.
הבאנים:
- לשים, מתפיחים, מגלגלים, מרדדים, מקפלים, מתפיחים שוב ומאדים 10 דק'.
הרכבת המנה:
- ממלאים את הבאנים בבשר מפורק ובצל מוחמץ.
מנה עיקרית: דג בר ים מאודה עם קארי מסאמן ואטריות
מרכיבים:
- פילה דג בר ים
- עלי בקצ'וי
- משחת מסאמן, שום, צ'ילי, ברוקוליני, דלעת, בצל סגול
- סוכר דקלים, רוטב דגים, סויה כהה, חלב קוקוס
- אטריות אורז מושרות
הוראות הכנה:
- מאדים דג על בקצ'וי.
- מכינים רוטב מסאמן עם הירקות.
- מערבבים אטריות ברוטב.
- מגישים עם הדג מעל.
קינוח: מנגו סטיקי רייס לצד עוגת תפוז
מרכיבים:
עוגת תפוז אוורירית:
- 1.5 כוסות סוכר
- 2 כוסות קמח תופח
- כוס מיץ תפוזים
- גרדת לימון
- 6 ביצים מופרדות
- חצי כוס שמן
- כפית מיץ לימון
- סוכר וניל
מנגו סטיקי רייס:
- אורז דביק מושרה 8 שעות
- חלב קוקוס
- סוכר דקלים
- מלח
- מנגו
- שעועית צהובה קלויה
הוראות הכנה:
עוגת תפוז אוורירית:
- הקצפת חלבונים: מקציפים לקצף קשה, מוסיפים חצי כוס סוכר.
- חלמונים: מקציפים עם כוס סוכר, מוסיפים שמן, לימון, גרדת לימון,
- מוסיפים מיץ תפוזים, קמח, סוכר וניל.
- איחוד ואפייה: מקפלים בעדינות, אופים 50 דק' ב־160 מעלות.
מנגו סטיקי רייס:
- מאדים אורז 30 דק'.
- מחממים חלב קוקוס עם סוכר דקלים ומלח.
- מערבבים את האורז עם רוב הרוטב.
- מגישים עם מנגו ורוטב נוסף.
