מתכון של חיים כהן ללחוח שקדי עגל וכבד עוף

חיים כהן אירח במטבח את השחקן והבמאי חנן סביון ויחד הם הכינו לחוח שקדי עגל וכבד עוף.

מרכיבים:

450 גרם קמח
50 גרם סולת
כף סוכר
כפית מלח
כף שמרים
900 מ"ל מים
כף כורכום
500 גרם שקדי עגל, מבושלים 5 דקות במים רותחים, מסוננים ונקיים מקרום ומשומן, חתוכים לקוביות
בצל לבן, קלוף, קצוץ ומטוגן במחבת כ־30 דקות על להבה קטנה עם כף שמן
500 גרם כבדי עוף, נקיים מגידים ומסחוסים
2 כפות שמן זית

מערבבים קמח, סולת, סוכר, מלח, שמרים, מים וכורכום עד לקבלת מסה אחידה. מניחים למנוחה של שעתיים.
במחבת טפלון על להבה נמוכה יוצקים מהבלילה של הלחוח ומבשלים עד שהבועות מתפוצצות והלחוח יבש. מניחים את הלחוח בצלחת. מקררים את המחבת תחת מים זורמים, מייבשים וחוזרים על הפעולה.
על להבה גבוהה מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את שקדי העגל עד להשחמה.
מחממים מחבת נוספת על להבה גבוהה, שמים כף שמן זית ומטגנים את כבדי העוף כ־5 דקות. מוסיפים את הבצל, מערבבים ומבשלים כ־2 דקות יחד. מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים גס.
עורמים על הלחוח שקדי עגל וכבדים. אפשר להוסיף כף סלט ירקות ממלפפון ועגבנייה ומעט טחינה. מגישים.