חיים כהן אירח במטבח את השחקן והבמאי חנן סביון ויחד הם הכינו פאולה - שעועית ירוקה רחבה, וקציצות אונטריב עם אורז.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 500 גרם שעועית ירוקה רחבה, חתוכה לשערות ארוכות
- 500 גרם אונטריב טחון
- ביצה אחת
- 2 כפות פירורי לחם
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות כורכום
- 4 עגבניות, מגוררות בפומפייה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 בצלים לבנים, חתוכים לקוביות
- קישוא, חתוך לאורך לשני חצאים ולאחר מכן לפרוסות בעובי סנטימטר
- 2 שיני שום, קלופות
- 5 גבעולי פטרוזיליה
- 5 גבעולי כוסברה
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
-
במעבד מזון טוחנים בצל לבן אחד, קישוא, שום, פטרוזיליה, כוסברה, כף כורכום וכף שמן זית, עד לקבלת מרקם חלק.
-
בקערה מערבבים אונטריב, ביצה, פירורי לחם, כף כמון, כף כורכום, מלח, פלפל שחור, ו־3 כפות מִממרח הבצל והקישואים. מכדררים קציצות מהמסה ומכניסים למקרר.
-
בקערה מערבבים את השעועית עם העגבניות המגוררות, מתבלים בכף כמון, כף שמן זית, מלח ופלפל.
-
בסיר רחב על להבה בינונית עם כף שמן זית מטגנים בצל לבן אחד כ־5 דקות, מוסיפים רסק עגבניות וחצי כוס מים, מערבבים, מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב ומעליהן את השעועית עם העגבניות. מכסים במכסה ומבשלים על להבה קטנה כ־40 דקות.
-
מגישים את השעועית עם הקציצות ועם אורז לבן.
