מתכון של חיים כהן לשישברק לאבנה ברוטב יוגורט

חיים כהן אירח במטבח את הסטנדאפיסט דניאל כהן ויחד הם הכינו שישברק לאבנה ברוטב יוגורט

מרכיבים:

בקלחת על להבה נמוכה שמים כוס קמח וכוס מים רותחים ומערבבים כשתי דקות עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים לקערה, מוסיפים ביצה ומערבבים היטב, ולאחר מכן מוסיפים עוד כוס וחצי קמח ולשים עד לקבלת בצק אחיד. מניילנים ומכניסים למקרר למנוחה של כחצי שעה.
בקערה מערבבים את הלאבנה עם מלח ועלי זעתר.
מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לדרגה אחת לפני הדרגה האחרונה, קורצים עיגולים, מניחים כפית לאבנה במרכז ומקפלים לצורת רביולי או טורטליני.
בקלחת על להבה נמוכה שמים יוגורט וכורכום, מערבבים ומבשלים כ־5 דקות. ממליחים.
חולטים כשתי דקות חופן עלי תרד בסיר עם מים רותחים על להבה בינונית, ומסננים. קוצצים את התרד ומוסיפים ליוגורט החם.
מבשלים את השישברק במים רותחים עם מלח 3–4 דקות, מסננים ומעבירים למחבת. מערבבים את השישברק ברוטב ומעבירים לצלחת הגשה.
מפוררים את גבינת הפטה, מזלפים שמן זית, מגררים קליפת לימון, מקשטים בעלי זעתר ובפרוסות פלפל חריף.