מתכון של חיים כהן למטבוחה, שושקות, חצילים, סלט תפוחי אדמה

חיים כהן אירח במטבח את הפרויקט של רביבו ויחד הם הכינו מטבוחה, שושקות, חצילים, סלט תפוחי אדמה

מרכיבים:

למטבוחה:

לשושקה:

לחצילים:

לסלט תפוחי אדמה:

4 תפוחי אדמה, קלופים, מבושלים במים רותחים ומלח כ־40 דקות וחתוכים לקוביות של 2×2 ס"מ
4 ביצים קשות, פרוסות לפרוסות דקות
2 כפות סחוג ירוק
מלח
2 כפות שמן זית

למטבוחה: בסיר עמוק על להבה בינונית מחממים שמן זית. מוסיפים עגבניות, שום ופלפל חריף, ממליחים ומבשלים כ־10 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הפפריקות, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כ־45 דקות. מעבירים לקערת הגשה.
לשושקה: קולים את הפלפלים מרוחים בשמן זית בתנור בחום 220 מעלות למשך 15–20 דקות. מניחים בקערה ומכסים בניילון נצמד. אחרי כחצי שעה מקלפים את הקליפה, מנקים מהגרעינים ופורסים לרצועות. מסדרים בצלחת הגשה, מזלפים חומץ, ממליחים, מפזרים את השום והמרווה ומזלפים שמן זית.
לחצילים: קוצצים את החצילים, מפזרים עליהם עגבניות מרוסקות, סחוג, מלח, לימון ושמן זית ומעבירים לצלחת הגשה.
לסלט תפוחי אדמה: מערבבים בקערה את כל המרכיבים היטב ומעבירים לקערת הגשה.
מגישים עם חלה.