חיים כהן אירח את מנחת טלוויזיה רופאה וחובבת קולינריה הילה קורח ויחד הם הכינו אצה עם טרטר סלמון פרא
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- חבילת אצות נורי
- ק"ג פילה סלמון (עדיף פרא), בלי עור
- 2 ק"ג מלח דק
- חצי צרור שמיר, קצוץ
- חופן גרגירי כוסברה, קלויים וטחונים
- אבוקדו, קלוף
- כפית שמן זית
- כפית סויה קוג'י
- עלי וסאבי
- קוויאר סלמון
אופן ההכנה:
-
מצפים את הסלמון משני צידיו בגרגירי כוסברה, לאחר מכן בשמיר ולסיום בשכבה עבה של מלח. מניחים לכבישה של 3–4 שעות. לאחר הכבישה שוטפים את הסלמון מהמלח, פורסים לפרוסות בעובי חצי סנטימטר וקוצצים לקוביות קטנות.
-
פורסים את האבוקדו לפרוסות דקות, מערבבים עם הסלמון בקערה, מוסיפים שמן זית וסויה ומערבבים.
-
חותכים את האצה לריבועים של 2×4 סנטימטר, עורמים על כל ריבוע מהטרטר עם האבוקדו, מניחים עלה וסאבי ומגישים עם כפית קוויאר סלמון.
