חיים כהן אירח את מנחת טלוויזיה רופאה וחובבת קולינריה הילה קורח ויחד הם הכינו פטריית רעמת האריה ברוטב ארטישוק ירושלמי
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 200 גרם פטריית רעמת האריה, פרוסה לפרוסות בעובי של כ־2 ס"מ
- ק"ג ארטישוק ירושלמי, קלוף
- אגוז מוסקט
- 3 כפות שמן זית
- שמן לטיגון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
-
מבשלים 800 גרם מהארטישוק במים רותחים עם מלח עד לריכוך, בערך 45 דקות. מסננים וטוחנים את הארטישוקים המבושלים עד לקבלת קרם חלק. מגררים אגוז מוסקט וממליחים.
-
פורסים דק את הארטישוק שלא בושל, מחממים שמן לטיגון בסיר על להבה גבוהה ומטגנים את פרוסות הארטישוק עד להשחמה. ממליחים.
-
במחבת ברזל על להבה גבוהה מחממים שמן זית ומטגנים את הפטריות כ־5 דקות משני הצדדים עד להשחמה. מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס.
-
מוזגים לקערת הגשה את קרם הארטישוק, מניחים מעל את הפטריות, מזלפים מעט שמן זית ומניחים את צ'יפס הארטישוק.
