חיים כהן אירח את מנחת טלוויזיה רופאה וחובבת קולינריה הילה קורח ויחד הם הכינו פפרדלה דג עם תרד ואבקת נורי
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 300 גרם קמח פסטה
- 3 ביצים
- 500 גרם פילה פרידה
- שמן זית
- 50 גרם חמאה
- צרור תרד
- חצי כוס יין לבן
- חופן כוסברה, קצוצה
- קליפה מגוררת מליים אחד
- 2 שיני שום, קלופות ופרוסות
- 2 אצות נורי, מיובשות
אופן ההכנה:
-
מערבבים בקערה קמח, ביצים ומעט מלח. לשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד, מניילנים ומניחים למנוחה של חצי שעה.
-
מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לדרגה אחת לפני הדרגה האחרונה. פורסים כל עלה פסטה לרצועות ברוחב 2 ס"מ, מקמחים את הרצועות, מניחים על מגש ומכסים במגבת מטבח.
-
מחממים שמן זית במחבת טפלון על להבה גבוהה, ממליחים את הפרידה וצורבים אותה מצד העור כ־5 דקות. בעזרת מרית הופכים את הדג ומבשלים עוד כשתי דקות.
-
ממיסים חמאה במחבת רחבה על להבה בינונית, מוסיפים תרד, רבע כוס מים, יין לבן, שום, כוסברה, ליים ומלח, ומבשלים כ־3 דקות.
-
בסיר של מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה על להבה גבוהה 3–4 דקות, מסננים ומעבירים למחבת של הרוטב. מערבבים היטב. שמים את הפסטה בצלחת הגשה, מניחים מעליה את הדגים, מפוררים מעל את אצת הנורי ומגישים.
