בפרק השלישי של "שום פלפל ושמן זית", אירח חיים כהן את השפית רותי ברודו והחזיר אותה לטעמי הילדות שלה.
- שום פלפל ושמן זית 2024 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה אוכלים היום? לעמוד המתכונים מתוך תוכניות כאן 11
מצרכים
לקרעפלעך:
- 1 תפו"א קטן, קלוף ומבושל עד לרכות
- 250 מ"ל מים
- 550 גרם קמח
- 3 ביצים
- 1 כף מלח
- 3 כפות שמן
למילוי:
- 2 שוקי עוף
- גליל שומן אווז
- מעט זרעי קימל
לבצל המקורמל:
- 2 בצלים לבנים, קלופים ופרוסים דק
- שמן זית
אופן ההכנה:
- מורחים את שוקי העוף בשומן אווז, מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ל-35 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מקררים את העוף, מפרקים אותו לתוך הכרוב המבושל ומערבבים.
- מרדדים בעזרת מערוך או מכונת פסטה את הבצק, קורצים עיגולים בכוס, ממלאים בתערובת העוף־כרוב וסוגרים.
- מבשלים את הקרעפלעך במים חמים, וכשהם צפים מעבירים אותם למחבת עם שומן אווז ומטגנים עד להשחמה קלה.
- מעבירים לקערת הגשה, ומוסיפים בצל מטוגן וחזרת.
