בפרק השישי של "שום פלפל ושמן זית", אירח חיים כהן את אורלי זילברשץ. יחד הם הכינו ברוסקטה מנגולד והמאירי קלילה וכיפית.
- שום פלפל ושמן זית 2024 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה אוכלים היום? לעמוד המתכונים מתוך תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 4 מליטות, נקיות מאברי בטן ומקשקשים
- 1 כוס קמח טמפורה
- כוס וחצי מי סודה
לאיולי:
- 1 כוס שמן זרעי ענבים
- 1 כף חרדל
- 1 כף חומץ
- 1 כף צלפים, קצוצים
- 1 כף מלפפון בחומץ, קצוץ
- 1 ביצה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
להגשה: פלח ליים או לימון
אופן ההכנה:
- מערבבים בעזרת מטרפה את קמח הטמפורה עם מי הסודה עד לקבלת בלילה חלקה.
- טוחנים את הביצה, החרדל, החומץ והשום במעבד מזון.
- מזליפים את השמן עד לקבלת מרקם של איולי. מעבירים לקערה.
- מערבבים את המלפפון החמוץ והצלפים עם האיולי ומתבלים במלח ופלפל.
- מחממים את השמן בסיר עד לטמפרטורה של 170–180 מעלות.
- טובלים את הדגים בבלילה ומטגנים בסיר.
- כשהבלילה מתנפחת ומתקשה מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מגישים עם איולי ופלח לימון או ליים.
