בספיישל יום העצמאות אירח חיים כהן את גידי גוב לארוחת שפע בהשראת תקופת הצנע. למנה הראשונה הם הכינו חצילים בטעם כבד.
מרכיבים:
- 4 חצילים בינוניים, קלופים ופרוסים לעובי של 1 ס"מ
- שמן לטיגון
- שמן זית
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 4 ביצים
- פלפל ומלח
אופן ההכנה:
- מפזרים מלח על החצילים ונותנים לחצילים להזיע רבע שעה. מנגבים היטב. חותכים לקוביות ומטגנים במחבת עם שמן בעומק חצי ס"מ עד להשחמה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מבשלים את הביצים במים רותחים עם מלח כ־8 דקות, מוציאים מהמים ומקלפים.
- במחבת גדולה על אש בינונית עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל עד להשחמה – בסבלנות, זה לוקח זמן. מוסיפים את החצילים ומטגנים עוד כ־5 דקות.
- מעבירים את תכולת המחבת לקרש חיתוך, עם הביצים, וקוצצים הכול יחד, או שטוחנים במטחנת בשר. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם פרוסות עגבנייה ופרוסת לחם.
