חיים כהן מארח את רינת צדוק, הקונדיטורית שכבשה את ניו-יורק עם אפייה ישראלית. יחד הם מכינים שומר ממולא קציצת דג בחמאת לימון. המתכון לפניכם
מרכיבים:
- 5 שומרים, חצויים ומבושלים 15 דקות במים רותחים עם מלח
- 500 גרם פילה בר ים, לברק או מוסר ים, קצוץ דק
- 2 ס"מ שורש כורכום
- 5 שיני שום, פרוסות
- 1 לימון, פרוס
- 5 גבעולי תימין
- עלים מ־5 גבעולי זעתר
- חצי פלפל ירוק חריף
- גרידה מלימון אחד
- 1 כפית זרעי כוסברה, טחונים; עדיף זרעים שלמים כתושים
- מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- מערבבים את הדג עם גרידת לימון, מלח, פלפל וזרעי כוסברה.
- עושים חתך באמצע השומר, ממלאים אותו בתערובת הדג ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מפזרים בתבנית את התימין, הזעתר, הפלפל החריף, הלימון והשום. מוסיפים חצי כוס מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־190 מעלות, ל־30 דקות.
