המארחת הראשונה בשבוע מישור החוף ב"בואו לאכול איתי" היא עדן כהן, תנסה לכבוש את לב המשתתפים באווירה קלילה ולא מתאמצת עם ארוחה ביתית פרסית. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: גונדי טובה - קציצות עוף מוגשות עם פיתה עיראקית וטחינה
גרסה צמחונית: חציל קלוי בתנור עם טחינה ועשבים
מרכיבים:
קציצות:
- חזה עוף
- גזר
- תפוחי אדמה
- ביצה
- כורכום
- מלח
- אבקת מרק עוף (אם יש ללא בצל)
- קמח חומוס (חומוס טחון)
פיתה עיראקית:
- 280 גרם קמח
- חצי כף שמרים יבשים
- חצי כף סוכר
- חצי כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 3/4 כוס מים
מנה צימחונית:
- חציל
- שמן זית
- פטרוזיליה
- טחינה
אופן הכנה:
קציצות:
- טוחנים את כל המצרכים, מוסיפים את התבלינים ומטגנים
- מגישים לצד פיתה עיראקית, סלט וטחינה
פיתה עיראקית:
- במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל המצרכים מלבד המלח והמים
- אחרי כמה דק מוסיפים את המלח ומים ולשים בעזרת המיקסר לעוד בערך 7 דקות
- מתפיחים שעה, לאחר שעה מחלקים ל-5 כדורים ומתפיחים לחצי שעה נוספת
- מרססים שמן זית על מחבת רותחת ומרדדים את הכדור לפיתה. שמים על מחבת עם מכסה, ומטגנים שתי דקות מכל צד. בנוסף, ניתן להבריש במעט שמן זית עם מלח ושום
אופן הכנת המנה הצימחונית
- מזלפים מעל החציל שמן זית ואופים בתנור
- לאחר מכן מפזרים מעל את העשבים ומגישים לצד טחינה וסלט
מנה עיקרית: מאיספהאן באהבה - מרק חמוץ עם עוף לצד אורז
גרסה צמחונית: מרק חמוץ עם טופו לצד אורז
מרכיבים:
מרק חמוץ:
- שום
- כרפס
- תפוחי אדמה
- עוף/ טופו
- לימון+לימון פרסי
- כורכום
- מלח
- פלפל
אורז עם תהגיד:
- אורז פרסי
- תפוחי אדמה
- שמן
- כורכום
- מלח
- זעפרן
אופן הכנה:
מרק חמוץ:
- פורסים שום ומטגנים מעט בשמן זית.
- מוסיפים את הכרפס, תפוחי האדמה והתבלינים ומטגנים כמספר דקות.
- מוסיפים מים ולאחר שרתחו מוסיפים את העוף/טופו ומיץ מלימון טרי.
אורז עם תהגיד:
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את האורז ולאחר כ8 דק מוציאים ומסננים מהמים ושוטפים.
- בסיר שטוח מוסיפים שמן ופרוסות תפוחי אדמה, מעל כורכום וזעפרן.
- לאחר שתפוחי האדמה חרוכים מצד אחד מוסיפים מעל את האורז המסונן וסוגרים טוב את הסיר לכחצי שעה.
קינוח: עוגת שיש לצד תה
לצליאקי: קצפת עם פירות לצד תה
מרכיבים:
עוגת שיש:
- 1 ½ כוסות קמח רגיל
- שקית אבקת אפיה
- תמצית וניל
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 3 ביצים
- ¾ כוס שמן
- ⅔ כוס סוכר
- מלח
- שוקולד השחר
- קקאו
קצפת:
- שמנת צמחית
- פודינג וניל
- סוכר/ אבקת סוכר
- תמצית וניל
- מעט מיץ תפוזים
אופן הכנה:
- מערבבים היטב את כל המרכיבים לבלילה (חוץ מהקקאו ושוקלד)
- מעבירים 2/3 מהבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת
- ממיסים כף גדושה של שוקולד השחר, מוסיפים כף קקאו ומעררבים היטב
- שופכים ל-⅓ הבלילה הלבנה ששמנו בצד, מערבבים היטב לבלילת שוקולד אחידה
- את בלילת השוקולד מוסיפים בפס ישר על הבלילה הלבנה שבתבנית, ומערבבים בעזרת סכין
- אפייה בערך 40 דק על 180 מעלות
