בואו לאכול איתי עונה 8 | שבוע צפון - המתכונים של איתמר גרובר

המארח הרביעי בשבוע צפון ב"בואו לאכול איתי" הוא איתמר גרובר, שאירח את המשתתפים לארוחה טעימה ולא מתאמצת בבישול פשוט ואיכותי. למתכונים המלאים:

מנה ראשונה:

גספצ'יו עם שמן זית, עירית וטוסטון

מרכיבים:

גספצ'יו:

טוסטונים:

פאי רועים וסלט ירוק

פאי רועים:

סלט ירוק:

רוטב ויניגרט:

מכניסים לסיר עם מים את תפוחי האדמה ומרתיחים.
מבשלים עד שניתן להכניס מזלג בתפוח האדמה בקלות. כשאפשר מוציאים, מסננים ונותנים להם להתייבש במסננת.
מכניסים לתוך סיר נמוך גזר, סלרי ובצל עם שמן זית לטיגון עד שהבצל שקוף.
מכניסים את היין ונותנים לו להצטמצם.
מוסיפים את הבשר, המלח והפלפל והתבלינים לבישול ולתת להכל להיטגן.
כשהבשר מתפרק, אפשר להוסיף את העגבניות והרסק ולתת להתבשל.
כשהרוטב מצטמצם שוב, מוסיפים את הציר וממתינים להמשך בישול.
מועכים את תפוחי האדמה שהתקררו, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים מיונז ושמן לפי הטעם ועד שמגיעים למרקם רך.
בתבנית מכניסים את התערובת של הבשר ומסדרים בשכבה אחידה. מוסיפים מלמעלה את הפירה ועם מזלג עושים צורות יפות מלמעלה.
למכניסים לתנור על 180-200 מעלות עד שהשכבה למעלה זהובה ומתחילה להיחרך.

רוטב:

מכניסים את המים, הדובדבנים והסוכר לסיר ומבשלים עד שהמים מצטמצמים מעט (בערך 10 דקות מהרתחה).
ממסים את הקורנפלור במעט מים.
מכניסים לסיר, לבשל עוד 5 דקות, ולהניח להתקרר.

מלבי:

מבשלים 2/3 מהקרם קוקוס עם הסוכר עד שמגיע לסף הרתחה.
בינתיים בצד- ממוססים את הקורנפלור בשארית קרם הקוקוס.
מכניסים את שארית קרם הקוקוס עם הקורנפלור לתוך התערובת החמה וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד (שלא ידבק מלמטה וישרף) עד שהתערובת מסמיכה.
מוזגים ל6 כוסות הגשה, שמים ניילון על הקרם (למנוע היווצרות קרום) ומכניסים למקרר.
מגישים עם רוטב הדובדנים מלמעלה.