המארחת הרביעית בשבוע ירושלים ב"בואו לאכול איתי" היא קארי בר כהן, שאירחה את המשתתפים לארוחה ביתית בסגנון חג ההודיה. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: מרק כתום לצד מאפין תירס
מרכיבים:
מרק כתום:
- 2 בטטות
- 1 תפוח אדמה
- 3 גזרים
- 3 כוסות דלעת
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 בצל
- 5 כפפות שום
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית טימין
- 3 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 7.5 כוסות מים
- גרעיני דלעת
מאפינס תירס:
- מאפינס תירס
- 1 קמח תירס צהוב
- 1 קמח
- 1/3 סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
- 3/4 חלב אורז
- 1/4 מים
- 1/4 שמן צמחי
אופן הכנה:
מרק כתום:
- מטגנים בצל ושום בשמן
- מוסיפים מים, ירקות ותבלינים.
- מביאים לרתיחה
- מבשלים במשך שעה
- מוסיפים מעל גרעיני דלעת בעת ההגשה
מאפינס תירס:
- מחממים תנור ל-425 מעלות.
- מוסיפים את כל המרכיבים היבשים והנוזלים בנפרד.
- מערבבים היטב.
- שמים כ-2.5 כפות מהתערובת בכל תבנית מאפינס.
- אופים כ-25 דק'.
מנה עיקרית: תרנגול הודו שלם עם סטאפינג, גרייבי ורוטב קראנברי
לטבעונית: "מיטבולס" עם סטאפינג, גרייבי ורוטב קראנברי
מרכיבים:
- תרנגול הודו שלם
- 1 בצל
- 1 לימון
- 1 ראש שום
- טימין ורוזמרין טריים ו/או מיובשים
- 3 כפות מרגרינה
- 2 כפות שמן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 ציר עוף
- תפוחי אדמה
רוטב הודו:
- 1/4 שמן
- 1/2 כפית פלפל
- 1/4 קמח
- 2 כוסות טפטוף הודו ו/או ציר עוף
- 1 חבילה של רוטב לצלי- 22 גרם
רוטב חמוציות גורמה של עליזה:
- 1 פחית רוטב חמוציות – 14 אונקיות
- 1 פחית אננס קצוץ עם מיץ
- 1 שקיק ג'לו אדום
- 1 מים חמים
שעועית ירוקה ושקדים:
- 4 כוסות שעועית ירוקה – טרייה או קפואה
- שקדים קלויים
- 1 כף שמן
- 1 כפית רוטב סויה
- 1 כפית שמן שומשום קלוי
- קורט מלח ופלפל
מילוי:
- 4 כוסות חתוכה לריבועים- אפשר להשתמש בחלה
- 5 גבעולי סלרי
- 1 בצל
- 1.5 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- כ-3/4 שמן
- 1/2 מרק עוף טבעוני
קציצות טבעוניות:
- 1 חבילה של Beyond Meatballs
- 1 כף שמן
- מלח, פלפל, שום, תיין, רוזמרין לפי הטעם
רוטב:
- 1/4 שמן
- 1/2 כפית פלפל
- 1/4 קמח
- 2 כוסות ציר עוף טבעוני
- 1 חבילה של רוטב לצלי- 22 גרם
אופן הכנה:
הודו:
- מחממים תנור ל-350 מעלות.
- מניחים תחתית של מחבת עם תפוחי אדמה ובצל.
- שמים את ההודו במחבת.
- מוסיפים בצל, לימון, שום, טימין ורוזמרין בתוך תרנגול ההודו.
- ממיסים מרגרינה, מערבבים עם תבלינים אחרים ומברישים מחוץ להודו.
- מוסיפים ציר עוף.
- מכסים באלומיניום וחושפים לשעה האחרונה.
רוטב הודו:
- טורפים את המרכיבים יחד בסיר ומשאירים זמן להסמיך.
רוטב חמוציות:
- מערבבים את הג'לו עם מים חמים. הוסף את כל השאר. מכניסים למקרר לפחות שעה לפני ההגשה
מילוי:
- מניחים ריבועי לחם על מגש ומייבשים בתנור על 175 מעלות למשך 20 דקות.
- במחבת מטגנים בצל וסלרי עד לריכוך.
- בסיר, מערבבים את כל החומרים יחד ומחממים עוד 10 דקות.
שעועית ושקדים:
- מטגנים שעועית ירוקה במחבת עם שמן עד שהיא רכה.
- מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד 5 דקות.
קציצות טבעונית:
- מטגנים קציצות עם תבלינים במשך 10 דקות.
- מערבבים את חומרי הרוטב וטורפים בסיר עד שהוא מסמיך.
- מוסיפים את הקציצות.
קינוח: פמפקין פאי עם קצפת
מרכיבים:
- 1 פחית דלעת אחת
- 2 בצק פאי
- 3 ביצים
- 1 סוכר חום בהיר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית קינמון
- קורט אגוז מוסקט
- 1 מלבין
- קצפת
אופן הנחה:
- מחממים תנור ל-450.
- מערבבים את כל המרכיבים.
- אופים במשך 10 דקות ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל 350 במשך 45 דקות.
- מוסיפים קצפת מעל
