המארחת הרביעית בשבוע מרכז ב"בואו לאכול איתי" היא נירית מיטל, שהכינה ארוחה בסגנון איטלקי עם סטנדרט אופנתי גבוה במיוחד. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: ארנצ'יני על בסיס סלסה ורדה
מרכיבים:
- ריזוטו
- מוצרלה
- ביצה
- פירורי לחם
- שמן זית
- שום
- עגניות מרוסקות
- אורגנו
- בזיליקום טרי
- תימין
- מיורן
אופן הכנה:
- מכינים ריזוטו קלאסי
- מקררים את הריזוטו ומכדררים כדורים (כמו קובה) שבתוכם מוצרלה איכותית
- טובלים בביצה ובפירורים
- טיגון לפני הגשה
אופן הכנת הסלסה ורדה: שמן זית, שום, עגבניות מרוסקות של מוטי ותבלינים איטלקיים כמו אורגנו, בזיליקום טרי, מעט מיורן ותימין
מנה עיקרית: ניוקי בעבודת יד לצד פילה לברק וסלט ירוק ברוטב ריבת תאנים
עיקרית לצמחונית: ניוקי בעבודת יד לצד סלט ירוק ברוטב ריבת תאנים
מרכיבים:
- שק תפוחי אדמה אדום
- ביצים
- פרמזן
- מלח
- שמן זית
- חמאה
- מרווה
- חסה
- סלק
- מוצרלה
- אגוז מסוכר
- ריבת תאנים
- שמן זית
- חומץ תפוחים
דג לברק:
- דג לברק
- שמן זית
- עגבניות שרי
- שום
- תבלינים טריים
אופן הכנה:
- מקלפים תפוחי אדמה גדולים, חותכים לשניים ומבשלים
- אח"כ מכניסים לייבוש בתנור עם מלח גס
- מקררים ואז מקלפים את השכבה החיצונית מועכים לפירה
- לפי המשקל שיוצא מוסיפים: חלמונים, מלח, פרמזן וקמח ללא גלוטן
- מייצרים נחשים, חותכים אותם לניוקי
- לפני הכנה מטגנים את הניוקי קלות בשמן זית ושמים בצד
- מכינים רוטב על בסיס חמאה, מרווה ושום
- מפזרים מעל פרמזן
פילה דג לברק ים תיכוני:
שמן זית, עגבניות שרי, טימין, פלפל גרוס ומלח גס וכמובן קצת פלפל חריף.
סלט ירוק עם סלק:
חסה קיסר, חתיכות סלק, קרעי מוצרלה, אגוז מסוכר.
רוטב לסלט:
שמן זית, שום, חומץ תפוחים וריבת תאנים בעבודת יד מיוון
קינוח: טורטה לימונה
מרכיבים:
- קמח פולנטה
- קמח שקדים
- ביצים
- סוכר
- חמאה
- אבקת אפיה
- לימון
- גרידת לימון
- קרם פטיסייר
- חלב
- חלמון
- סוכר
- מקל וניל
- שקד מולבן חתוך
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות
- מערבבים בקערה חמאה וסוכר עד לקבלת מחית אחידה
- מוסיפים קליפת לימון ותמצית וניל ומערבבים שוב
- מוסיפים את הביצים אחת אחת. אחרי כל הוספה טורפים את הבלילה עד שהיא נבלעת, ורק אז מוסיפים את הביצה הבאה
- מוסיפים מלח, מיץ לימון, קמח פולנטה, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומיישרים
- אופים 35-40 דקות
- בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ לימון: מחממים על האש בכלי קטן מים, סוכר ומיץ לימון עד להמסה של הסוכר
- כשהעוגה יוצאת מהתנור משקים אותה בסירופ הלימון, ומקשטים בעלי רוזמרין, אם רוצים
