יום השני לשבוע דרום ב"בואו לאכול איתי" תארח חן ויסמן, היא תארח בקיבוץ ארוחה אסייתית לצד שיחה סוערת. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: "מיסו פינוקים" - מרק מיסו עשיר עם כרישה, טופו, אצות ווקאמה, פטריות שימאג׳י ואטריות
מרכיבים:
- 6 פטריות שיטאקי
- 3 כפות מחית מיסו כהה
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף שמן קנולה
- 2 ליטר מים
- 6 כפות רוטב סויה
- 2 גזרים מגורדים
- 5 גבעולי בצל ירוק חתוך
- 2 גבעולי כרישה חתוכים
- חבילת טופו חתוכה לקוביות
- חצי כוס אצות ווקאמה מושרות במים
- חבילת פטריות שימאג'י
- חבילת אטריות מבושלות
אופן הכנה:
- מטגנים בשמן קנולה ושמן שומשום את הכרישה והבצל ירוק
- מוסיפים 6 פטריות שיטאקי ומוסיפים 2 ליטר מים
- מביאים לרתיחה ומוסיפים את מחית המיסו
- מבשלים 10 דקות. מוציאים את הפטריות שיטאקי ומוסיפים:
רוטב סויה, גזרים, אצות ווקאמה (מסוננות מהמים), טופו ופטריות שימאג'י - מבשלים עוד 8 דקות
- מצלחתים בקערה את האטריות, נוזל מהמרק ואת הירקות והטופו. מקשטים בבצל ירוק טרי
מנה עיקרית: קארי דגים/טופו - פילה לברק ברוטב קארי ירוק עם בקצ׳וי, למון גראס וקפיר ליים מוגש עם כיפת אורז לבן
גרסה צמחונית: טופו במקום דג
מרכיבים:
- 2 כפות מחית קארי ירוק
- 2 פחיות קרם קוקוס
- גבעול למון גראס חתוך למקטעים )מועכים קצת כדי למצות טעמים(
- 6 עלי כפיר ליים
- 3 שיני שום
- כף סוכר
- כפית מלח
- חתיכת ג'ינג' קצוצה
- כוס אפונה
- מארז באקצ'וי (או ירק ירוק אחר אם אין - למשל ברוקולי, שעועית וכו')
- צרור בזיליקום.
- 5 פילטים של לברק חתוכים לקוביות גדולות
- חבילת טופו - למנה הצמחונית
אופן הכנה:
- מטגנים בכף שמן את השום, ג'ינג'ר ו- 2 כפות מחית קארי במשך 2 דקות
- מוסיפים את הקרם קוקוס, מלח וסוכר
- מבשלים 5 דקות עד הסמכה
- מוסיפים את הבקצ'וי והאפונה ולבשל עוד 2 דקות
- מוסיפים את קוביות הדג ולבשל עוד 10 דקות
- לפני ההגשה מוסיפים צרור בזיליקום
- מגישים עם אורז לבן
למנה הצמחונית:
מפרישים מהתבשיל לפני שמוסיפים את הדג ומוסיפים קוביות טופו. ואז מבשלים 10 דקות
קינוח: "בנופי פאי" - תחתית ביסקוויט , בננות מקורמלות, קרם מסקרפונה ווניל
מרכיבים:
בנופי:
- תבנית קוטר 24
- 200 גרם ביסקוויטים טחונים למירקם של חול
- 100 גרם חמאה מומסת לקרם
- גביע (200 גרם) גבינת שמנת %30
- מיכל (250 גרם) שמנת מתוקה להקצפה
- תוכן ממקל וניל (או כפית מחית וניל)
- 4 כפות אבקת סוכר
להרכבה:
- צנצנת ריבת חלב
- 4 בננות פרוסות לעיגולים
אופן הכנה:
בנופי:
- מערבבים היטב את הביסקוויטים והחמאה
- מהדקים היטב את התערובת בתחתית התבנית ומעלים קצת לשוליים
- מכניסים להקפאה כשמכינים את הקרם
קרם:
- מקציפים הכל יחד עד שמתקבלת קצפת יציבה
- מוציאים את הקלתית מהמקפיא ומורחים שכבה נדיבה של ריבת חלב
- מפזרים מעל פרוסות בננות ולמכסים בקצפת
- מקררים לכמה שעות עד אכילה
